Lo mein med svinekjøtt

Myke nudler glasert i en mørk og glansfull saus, vendt sammen med stekte strimler av svinekjøtt og sprø grønnsaker. Duften av ristet sesam og dybden i soyasausen omsvøper hver eneste bit.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 619
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 78 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 400 g Eggnudler ( tørre )
• 300 g Svineindrefilet ( i tynne strimler )
• 2 stk Pak choi ( grovhakket )
• 100 g Shiitake ( i skiver )
• 1 stk Gulrot ( i tynne staver (julienne) )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 stk Vårløk ( skåret på skrå )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Østerssaus
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Brunt sukker
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Svart soyasaus

Fremgangsmåte

1. Rør sammen sausen

   Bland sammen soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus, brunt sukker og sesamolje i en bolle. Rør til sausen er helt jevn og har en lett sirupsaktig konsistens.

2. Kok nudlene

   Ha eggnudlene i fosskokende vann. Hell av vannet med en gang de er myke, men fortsatt har en god tyggemotstand (al dente). Skyll raskt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

3. Brun kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Lynstek strimlene av svinekjøtt på høy varme til de er godt brunet og har fått en fin stekeskorpe.

4. Stek grønnsakene

   Tilsett hvitløk, shiitake, gulrøtter og pak choi. Wok grønnsakene raskt under stadig omrøring; de skal falle sammen litt, men fortsatt beholde sin herlige sprøhet.

5. Bland alt sammen

   Ha nudlene og sausen i woken. Vend alt kontinuerlig til sausen dekker hver eneste nudel og blir blank og fin. Topp det hele med frisk vårløk.

Kokkens tips

• Woken må være rykende varm før du tilsetter ingrediensene for å unngå at de blir kokt i sin egen juice i stedet for stekt.
• Pass på at du ikke koker nudlene for lenge i vannet; de skal nemlig trekke til seg den siste resten av sausen i woken.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp den deilige sausen.