Lo mein med svinekjøtt
Ingredienser
- 400 gEggnudler (tørre)
- 300 gSvineindrefilet (i tynne strimler)
- 2 stkPak choi (grovhakket)
- 100 gShiitake (i skiver)
- 1 stkGulrot (i tynne staver (julienne))
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkVårløk (skåret på skrå)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssØsterssaus
- 1 ssSesamolje
- 1 tsBrunt sukker
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssSvart soyasaus
Tilberedning
Myke nudler glasert i en mørk og glansfull saus, vendt sammen med stekte strimler av svinekjøtt og sprø grønnsaker. Duften av ristet sesam og dybden i soyasausen omsvøper hver eneste bit.
- 1
Bland sammen soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus, brunt sukker og sesamolje i en bolle. Rør til sausen er helt jevn og har en lett sirupsaktig konsistens.
- 2
Ha eggnudlene i fosskokende vann. Hell av vannet med en gang de er myke, men fortsatt har en god tyggemotstand (al dente). Skyll raskt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 3
Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Lynstek strimlene av svinekjøtt på høy varme til de er godt brunet og har fått en fin stekeskorpe.
- 4
Tilsett hvitløk, shiitake, gulrøtter og pak choi. Wok grønnsakene raskt under stadig omrøring; de skal falle sammen litt, men fortsatt beholde sin herlige sprøhet.
- 5
Ha nudlene og sausen i woken. Vend alt kontinuerlig til sausen dekker hver eneste nudel og blir blank og fin. Topp det hele med frisk vårløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm før du tilsetter ingrediensene for å unngå at de blir kokt i sin egen juice i stedet for stekt.
- Pass på at du ikke koker nudlene for lenge i vannet; de skal nemlig trekke til seg den siste resten av sausen i woken.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp den deilige sausen.
