Biffnudler

Saftige biffstrimler vendt sammen med myke nudler i en blank og smaksrik saus. Duften av fersk ingefær og sesamolje som brer seg på kjøkkenet er helt uimotståelig.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 650
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 64 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 500 g Ytrefilet ( i tynne strimler )
• 300 g Kinesiske hvetenudler ( kokt al dente )
• 2 piece Pak choi ( delt i fire )
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Østerssaus
• 1 tbsp Maisstivelse
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Peanøttolje
• 3 piece Vårløk ( i tynne ringer )

Instruksjoner

1. Klargjør biffen

   Skjær biffkjøttet i tynne strimler. Vend dem i litt maisenna og en spiseskje soyasaus – dette gjør kjøttet fløyelsmykt og sørger for at sausen fester seg perfekt senere.

2. Kok nudlene

   Kok nudlene i rikelig med vann. Pass på at de fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), siden de skal varmes ferdig i woken til slutt.

3. Stek kjøttet på høy varme

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne til det ryker lett. Brun biffen i små porsjoner for å beholde den høye varmen og få en fin stekeskorpe. Legg kjøttet til side.

4. Fres aromater og grønnsaker

   Ha finhakket hvitløk og ingefær i pannen. Når duften slipper, tilsetter du delt pak choi. La grønnsakene frese raskt slik at de beholder sprøheten.

5. Bland og glaser

   Ha biff og nudler tilbake i woken. Hell over resten av soyasausen og østerssausen. Vend alt godt sammen til alt er dekket av en mørk og blank saus. Avslutt med en dæsj sesamolje.

Kokketips

• Ikke overfyll pannen: Steker du for mye kjøtt av gangen, vil det koke i sin egen kraft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Maisenna er den lille hemmeligheten som holder kjøttet saftig og mørt, selv ved lynrask steking på høy varme.
• Tilsett alltid sesamoljen helt til slutt for å bevare den delikate og nøtteaktige aromaen.

Oppbevaring

Restene holder seg fint i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.