Biffnudler
Ingredienser
- 500 gYtrefilet (i tynne strimler)
- 300 gKinesiske hvetenudler (kokt al dente)
- 2 stkPak choi (delt i fire)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssØsterssaus
- 1 ssMaisstivelse
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 ssSesamolje
- 2 ssPeanøttolje
- 3 stkVårløk (i tynne ringer)
Tilberedning
Saftige biffstrimler vendt sammen med myke nudler i en blank og smaksrik saus. Duften av fersk ingefær og sesamolje som brer seg på kjøkkenet er helt uimotståelig.
- 1
Skjær biffkjøttet i tynne strimler. Vend dem i litt maisenna og en spiseskje soyasaus – dette gjør kjøttet fløyelsmykt og sørger for at sausen fester seg perfekt senere.
- 2
Kok nudlene i rikelig med vann. Pass på at de fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), siden de skal varmes ferdig i woken til slutt.
- 3
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne til det ryker lett. Brun biffen i små porsjoner for å beholde den høye varmen og få en fin stekeskorpe. Legg kjøttet til side.
- 4
Ha finhakket hvitløk og ingefær i pannen. Når duften slipper, tilsetter du delt pak choi. La grønnsakene frese raskt slik at de beholder sprøheten.
- 5
Ha biff og nudler tilbake i woken. Hell over resten av soyasausen og østerssausen. Vend alt godt sammen til alt er dekket av en mørk og blank saus. Avslutt med en dæsj sesamolje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen: Steker du for mye kjøtt av gangen, vil det koke i sin egen kraft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
- Maisenna er den lille hemmeligheten som holder kjøttet saftig og mørt, selv ved lynrask steking på høy varme.
- Tilsett alltid sesamoljen helt til slutt for å bevare den delikate og nøtteaktige aromaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Restene holder seg fint i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.
