Kremet Grønnsaksfricassee

Møre grønnsaker i en fløyelsmyk hvitvinssaus. Duften av fresende smør og frisk timian fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 359
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 34 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 40 g Saltet smør ( i terninger )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 300 g Gulrot ( i skiver )
• 200 g Skrellet nepe ( i båter )
• 200 g Purre ( skåret på skrå )
• 400 g Potet ( i terninger på 2 cm )
• 200 g Sjampinjong ( delt i to )
• 1 tbsp Hvetemel
• 100 ml Tørr hvitvin
• 150 ml Fløte
• 2 piece Timian ( friske kvister )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 400 ml Grønnsaksbuljong

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær gulrøtter i skiver, neper i båter og poteter i terninger på ca. 2 cm. Snitt purreløken på skrå og del soppen i to.

2. Fresing og smak

   Smelt smøret i en panne. Når det begynner å skumme og lukte nøtteaktig, tilsetter du løk og hvitløk. Ha i alle grønnsakene unntatt soppen. La dem blankes i smøret uten at de tar farge.

3. Jevning og deglasering

   Dryss melet over grønnsakene og rør godt slik at alt blir dekket. Hell i hvitvinen på én gang og rør i bunnen for å få med alle de gode smaksstoffene.

4. Småputring

   Hell på grønnsakskraft til det akkurat dekker. Legg i timian og laurbærblad. Sett på lokk og la det småkoke til potetene er helt møre.

5. Siste finish

   Tilsett sopp og fløte. La sausen koke inn i noen minutter uten lokk til den tykner, blir blank og legger seg som et silkeaktig lag rundt grønnsakene.

Kokketips

• Ikke la grønnsakene få stekeskorpe i starten; de skal forbli lyse slik at sausen holder seg hvit og delikat.
• Hvis sausen virker for tynn, kan du ta av lokket og skru opp varmen litt mot slutten for å redusere den.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.