Kremet grønnsaksfrikassé
Ingredienser
- 40 gSaltet smør (i terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 300 gGulrot (i skiver)
- 200 gSkrellet nepe (i båter)
- 200 gPurre (skåret på skrå)
- 400 gPotet (i terninger på 2 cm)
- 200 gSjampinjong (delt i to)
- 1 ssHvetemel
- 100 mlTørr hvitvin
- 150 mlFløte
- 2 stkTimian (friske kvister)
- 1 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 mlGrønnsaksbuljong
Tilberedning
Møre grønnsaker i en fløyelsmyk hvitvinssaus. Duften av fresende smør og frisk timian fyller kjøkkenet.
- 1
Skjær gulrøtter i skiver, neper i båter og poteter i terninger på ca. 2 cm. Snitt purreløken på skrå og del soppen i to.
- 2
Smelt smøret i en panne. Når det begynner å skumme og lukte nøtteaktig, tilsetter du løk og hvitløk. Ha i alle grønnsakene unntatt soppen. La dem blankes i smøret uten at de tar farge.
- 3
Dryss melet over grønnsakene og rør godt slik at alt blir dekket. Hell i hvitvinen på én gang og rør i bunnen for å få med alle de gode smaksstoffene.
- 4
Hell på grønnsakskraft til det akkurat dekker. Legg i timian og laurbærblad. Sett på lokk og la det småkoke til potetene er helt møre.
- 5
Tilsett sopp og fløte. La sausen koke inn i noen minutter uten lokk til den tykner, blir blank og legger seg som et silkeaktig lag rundt grønnsakene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la grønnsakene få stekeskorpe i starten; de skal forbli lyse slik at sausen holder seg hvit og delikat.
- Hvis sausen virker for tynn, kan du ta av lokket og skru opp varmen litt mot slutten for å redusere den.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.
