Möhren und Erbsen – Tyske gulrøtter og erter

Møre gulrøtter og erter vendt i en silkemyk og smøraktig saus. Duften av muskatnøtt og frisk persille gir denne klassikeren et rustikt og lunt preg som varmer i sjelen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 206
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 22 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Gulrot ( i skiver )
• 300 g Erter ( friske eller frosne )
• 40 g Usaltet smør
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 tbsp Hvetemel
• 1 tsp Hvitt sukker
• 300 ml Mineralvann
• 0.5 piece Bladpersille ( finhakket )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell gulrøttene og skjær dem i jevne skiver på ca. 5 mm. Finhakk løken.

2. Surring av løken

   Smelt smøret i en sauterpanne eller vid kjele. Tilsett løken og la den surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.

3. Glasering og jevning

   Ha i gulrøttene og sukkeret. Vend dem godt i smøret slik at de blir blanke og dekket av fett. Dryss over melet og rør i ca. 1 minutt for å steke ut melsmaken uten at jevningen blir brun.

4. Væske og småkoking

   Hell i vannet og tilsett den smuldrede grønnsaksbuljongen. Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme til gulrøttene er møre når du stikker i dem med en kniv.

5. Siste finish og krydring

   Vend inn ertene og la alt varmes opp i ca. 5 minutter. Sausen skal nå være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med revet muskatnøtt, salt, pepper og finhakket bladpersille.

Kokketips

• Sausen skal ha en deilig kremet konsistens; hvis den virker for tynn, kan du ta av lokket de siste minuttene for å la den koke litt inn.
• Ikke hopp over muskatnøtten – det er nettopp den som gir retten dens unike og autentiske karakter.
• For å bevare den friske og klare grønnfargen på ertene, bør de ikke tilsettes før helt på slutten av tilberedningen.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.