Möhren und Erbsen – Tyske gulrøtter og erter
Ingredienser
- 500 gGulrot (i skiver)
- 300 gErter (friske eller frosne)
- 40 gUsaltet smør
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 ssHvetemel
- 1 tsHvitt sukker
- 300 mlMineralvann
- 0,5 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkGrønnsaksbuljong (smuldret)
Tilberedning
Møre gulrøtter og erter vendt i en silkemyk og smøraktig saus. Duften av muskatnøtt og frisk persille gir denne klassikeren et rustikt og lunt preg som varmer i sjelen.
- 1
Skrell gulrøttene og skjær dem i jevne skiver på ca. 5 mm. Finhakk løken.
- 2
Smelt smøret i en sauterpanne eller vid kjele. Tilsett løken og la den surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Ha i gulrøttene og sukkeret. Vend dem godt i smøret slik at de blir blanke og dekket av fett. Dryss over melet og rør i ca. 1 minutt for å steke ut melsmaken uten at jevningen blir brun.
- 4
Hell i vannet og tilsett den smuldrede grønnsaksbuljongen. Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme til gulrøttene er møre når du stikker i dem med en kniv.
- 5
Vend inn ertene og la alt varmes opp i ca. 5 minutter. Sausen skal nå være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med revet muskatnøtt, salt, pepper og finhakket bladpersille.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sausen skal ha en deilig kremet konsistens; hvis den virker for tynn, kan du ta av lokket de siste minuttene for å la den koke litt inn.
- Ikke hopp over muskatnøtten – det er nettopp den som gir retten dens unike og autentiske karakter.
- For å bevare den friske og klare grønnfargen på ertene, bør de ikke tilsettes før helt på slutten av tilberedningen.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.
