Gammeldags grønnsaksgryte

Møre grønnsaker som smelter på tungen, bundet sammen av en fløyelsmyk og blank saus. Duften av timian og nøtteaktig brunet smør fra gryta lover et skikkelig mettende og lunt måltid.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 512
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 70 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 400 g Gulrot ( i tykke skiver )
• 500 g Potet ( i store terninger )
• 300 g Skrellet nepe ( delt i fire )
• 2 piece Purre ( skåret på skrå )
• 1 piece Løk ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 200 g Kikerter ( kokt og avrent )
• 40 g Usaltet smør ( til steking )
• 2 tbsp Hvetemel ( til jevning )
• 150 ml Tørr hvitvin ( til deglasering )
• 1 piece Bouquet garni
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 750 ml Grønnsaksbuljong

Instruksjoner

1. Klargjør grønnsakene

   Skjær gulrøtter og neper i store, jevne biter. Snitt purreløken i tykke ringer og del potetene i terninger på ca. 3 cm. Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken.

2. Fres i smør

   Smelt smøret i en tung gryte. Når det skummer og dufter nøtteaktig, tilsetter du løk og purre. La det frese til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

3. Jevning og deglasering

   Ha i resten av grønnsakene. Dryss over hvetemel og rør godt slik at alle bitene blir dekket. Hell i hvitvinen for å deglasere gryta, og skrap bunnen godt med en tresleiv for å få med alle de gode smakene.

4. La gryta småkoke

   Hell over kraft til grønnsakene akkurat er dekket. Legg i krydderkvasten (bouquet garni), salt og pepper. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen skal koke inn til den tykner og glaserer grønnsakene, som skal være helt møre gjennom.

Kokketips

• Ikke stress med koketiden: grønnsakene skal få ligge og godgjøre seg i sausen til de er fløyelsmyke.
• Hvis sausen virker for tynn mot slutten, kan du ta av lokket og skru opp varmen litt for å la den koke inn til ønsket konsistens.

Oppbevaring

Gryta holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den smaker nesten enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen dagen etter.