Chili Pølser

En pølse med skikkelig knekk toppet med en fyldig, mørk og krydret kjøttsaus. Smeltet cheddar gir ekstra dybde og holder alt på plass i et mykt pølsebrød.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 872
• Proteiner: 55 g
• Karbohydrater: 36 g
• Fett: 54 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 4 piece Frankfurterpølse ( hel )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( presset )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 250 ml Tomatjuice
• 2 tbsp Tomatkaviar
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tbsp Solsikkeolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 200 g Broa de milho ( snittet )
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruksjoner

1. Bruning av kjøttet

   Varm opp en panne med litt olje og brun karbonadedeigen på høy varme. La kjøttet få en ordentlig stekeskorpe så stekeskyen og de dype smakene får utvikle seg.

2. Aromatisk base og krydder

   Tilsett finhakket løk og hvitløk, og la det surre til løken er blank og myk. Ha i spisskummen, røkt paprika og chilipulver. Kjenn hvordan duften av ristet krydder fyller kjøkkenet.

3. La chilien småkoke

   Rør inn tomatpuré og tomatjuice. La sausen koke inn på lav varme til den tykner og får en konsistens som legger seg perfekt rundt skjeen, uten å være for flytende.

4. Trekking av pølsene

   La wienerpølsene trekke i vann rett under kokepunktet i ca. 5 minutter. De skal være gjennomvarme og faste i fisken.

5. Montering og servering

   Åpne de varme pølsebrødene, legg i pølsen, dekk raust med varm chilisaus og dryss over revet cheddar. Osten skal begynne å smelte umiddelbart i kontakt med det varme kjøttet.

Kokketips

• Hvis chilisausen virker for tynn, kan du øke varmen litt mot slutten for å dampe bort restvæsken og konsentrere smaken.
• Rist innsiden av pølsebrødene med litt smør i en panne før montering; det gir en herlig tekstur og hindrer at brødet blir bløtt av sausen.

Oppbevaring

Chilisausen holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Pølser og brød bør tilberedes rett før servering for best resultat.