Miso-glassert Aubergine

Tilberedning

Smørmykt fruktkjøtt som kan spises med skje under en glinsende, gyllenbrun glasur. Duften av ristet miso og karamellisert mirin tar deg rett til de stemningsfulle japanske izakayaene.

1. 1

   Del auberginene i to på langs. Bruk en knivspiss og riss et rutemønster i fruktkjøttet uten å stikke hull på skallet. Dette gjør at varmen og den smaksrike sausen trenger helt inn til kjernen.

2. 2

   Varm opp olje i en panne. Stek auberginene med snittflaten ned til de har fått en dyp, gyllen farge. Snu dem og stek videre på middels varme til fruktkjøttet føles helt mykt og ettergivende.

3. 3

   Bland miso, mirin, sake og sukker i en liten kjele. Varm opp forsiktig under omrøring til sukkeret er oppløst. Sausen skal tykne og bli blank nok til å dekke baksiden av en skje.

4. 4

   Fordel glasuren raust over auberginene. Gratiner under grillelementet i ca. 2 minutter til det bobler og karamelliserer seg vakkert uten å bli brent. Topp med sesamfrø og finsnittet vårløk.