Miso-glassert Aubergine

Smørmykt fruktkjøtt som kan spises med skje under en glinsende, gyllenbrun glasur. Duften av ristet miso og karamellisert mirin tar deg rett til de stemningsfulle japanske izakayaene.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 381
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 25 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 4 piece Aubergine ( delt i to på langs )
• 6 tbsp Solsikkeolje
• 6 tbsp Miso
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 2 tsp Sesamfrø
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av auberginen

   Del auberginene i to på langs. Bruk en knivspiss og riss et rutemønster i fruktkjøttet uten å stikke hull på skallet. Dette gjør at varmen og den smaksrike sausen trenger helt inn til kjernen.

2. Steking

   Varm opp olje i en panne. Stek auberginene med snittflaten ned til de har fått en dyp, gyllen farge. Snu dem og stek videre på middels varme til fruktkjøttet føles helt mykt og ettergivende.

3. Tilberedning av glasuren

   Bland miso, mirin, sake og sukker i en liten kjele. Varm opp forsiktig under omrøring til sukkeret er oppløst. Sausen skal tykne og bli blank nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Glasering og gratinering

   Fordel glasuren raust over auberginene. Gratiner under grillelementet i ca. 2 minutter til det bobler og karamelliserer seg vakkert uten å bli brent. Topp med sesamfrø og finsnittet vårløk.

Kokketips

• Ikke hopp over rissingen; det er dette som gjør at auberginen blir perfekt gjennomstekt og fløyelsmyk fremfor svampete.
• Hvis glasuren føles for tykk, kan du røre inn en liten teskje vann for å få den perfekte konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i stekeovnen for å bevare den delikate teksturen.