Kylling-wok

Lynstekte kyllingbiter, saftige inni med en gyllen stekeskorpe. Sprø brokkoli og gulrøtter gir en herlig kontrast til den blanke, fyldige sausen som omslutter hver eneste ingrediens.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 341
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingschnitzel ( terninger på 2 cm )
• 200 g Brokkoli ( små buketter )
• 100 g Gulrot ( tynne staver )
• 1 stk Rød paprika ( strimlet )
• 2 stk Vårløk ( skåret i ringer )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Soyasaus
• 2 ss Østerssaus
• 1 ss Honning
• 1 ss Riseddik
• 1 ss Maisstivelse
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Sesamolje
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kylling

   Skjær kyllingbrystene i terninger på ca. 2 cm. Vend dem i en bolle med en teskje maizena – det er trikset for å holde kjøttet saftig og mørt under stekingen.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Del brokkolien i små buketter. Skjær gulroten i tynne staver og paprikaen i strimler. Finhakk hvitløk, frisk ingefær og den hvite delen av vårløken.

3. Smaksrik saus

   Rør sammen soyasaus, østerssaus, honning, riseddik, malt ingefær og resten av maizenaen. Rør til du har en glatt og klumpfri sausblanding.

4. Bruning av kyllingen

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne til det ryker lett. Brun kyllingen på høy varme til bitene får en flott, gyllen skorpe. Løft kjøttet ut av pannen.

5. Lynsteking av grønnsakene

   Ha grønnsakene, hvitløken og den friske ingefæren i den samme pannen. Wok i ca. 3 minutter under konstant omrøring – de skal fortsatt ha god tyggemotstand og en frisk farge.

6. Siste finish

   Ha kyllingen tilbake i pannen og hell over sausen og litt sesamolje. La det koke opp i ett minutt; sausen vil tykne, bli blank og legge seg som et silkeaktig lag rundt alle ingrediensene.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for mye: Har du mye kjøtt, bør du steke det i to omganger slik at det faktisk brunes og ikke blir kokt.
• Maizena er nøkkelen: Det danner en beskyttende hinne på kyllingen og gir sausen den uimotståelige glansen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm den opp igjen i en panne på veldig høy varme for å unngå at grønnsakene mister spensten.