Greske kjøttkaker i ovn – Biftekia
Ingredienser
- 600 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 1 stkEgg (helt)
- 4 ssBrødkrumme (finmalt)
- 1 ssOregano (tørket)
- 1 ssBladpersille (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje (til smøring av brettet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Saftige greske kjøttkaker som får en herlig stekeskorpe i ovnen, mens kjernen forblir mør og smakfull. Den rike aromaen av tørket oregano og røstet hvitløk gir retten en karakteristisk middelhavssmak.
- 1
Finhakk gul løk og hvitløksfedd. Målet er at de skal blande seg sømløst inn i kjøttet uten at det blir store biter i de ferdige kakene.
- 2
Bland kjøttdeig, løk, hvitløk, oregano, finhakket persille, egg, brødrasp og smuldret feta i en stor bolle. Elt godt sammen for hånd til farsen er helt smidig og slipper kantene på bollen.
- 3
Del farsen i åtte like store porsjoner. Form dem til ovale kaker som er omtrent to centimeter tykke. Pass på at de ikke blir for tynne, slik at de holder på den gode kjøttsaften.
- 4
Legg kjøttkakene på et smurt stekebrett. Stek på 200 °C midt i ovnen. De er ferdige når de har fått en gyllenbrun stekeskorpe og kjøttsaften som pipler ut er helt klar, ikke rosa.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke press farsen for hardt sammen når du former dem, ellers kan de bli kompakte og seige.
- Når klar kjøttsaft perler seg på overflaten, er de perfekt stekt og fortsatt saftige i midten.
- La kjøttkakene hvile i 5 minutter etter steking slik at fibrene får slappet av og saften setter seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm dem gjerne opp i en panne på lav varme med en liten skvett vann for å bevare saftigheten.
