Ovnsbakt kofta

Krydrede små kjøttkaker lagt lagvis mellom møre potetskiver og bakte tomater. Kraften koker inn til en konsentrert sjy med nydelig duft av spisskummen og kanel.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 697
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 43 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 300 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 300 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 1 stk Gul løk ( veldig finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( knust til puré )
• 0.5 stk Bladpersille ( finhakket )
• 4 stk Potet ( skrelt og skåret i skiver )
• 3 stk Rund tomat ( skåret i skiver )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 0.5 ts Malt kanel
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Shichimi togarashi

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av aromaten

   Finhakk gul løk og bladpersille. Knus hvitløksfeddene til en helt glatt puré. Disse elementene må blandes godt inn i kjøttet slik at man unngår store biter i farsen.

2. Arbeid med farsen

   Bland kjøttdeigen av storfe og lam med løk, persille, hvitløk, spisskummen, paprika, kanel og syvkrydder (baharat). Elt kraftig for hånd til farsen blir seig og homogen. Dette er hemmeligheten for å hindre at koftaene smuldrer opp under steking.

3. Forme koftaene

   Ta små porsjoner av kjøttblandingen og form dem til avlange sylindre på størrelse med et lite egg. Pass på at de er glatte og jevne.

4. Kutte grønnsakene

   Skjær poteter og tomater i skiver på ca. 5 mm. Grønnsakene bør ha omtrent samme diameter som koftaene for at alt skal bakes jevnt.

5. Montering og krydring

   I en ildfast form legger du lagvis en potetskive, en kofta og en tomatskive. Pakk dem tett sammen. Ringle over olivenolje, salt og pepper. Hell et halvt glass vann i bunnen av formen for å skape damp under stekingen.

6. Steking

   Stekes i ovnen på 200°C. Kjøttet er ferdig når det har fått en gyllenbrun stekeskorpe og knivbladet glir gjennom potetene som i smør. Kraften i bunnen av formen skal ha kokt inn til en tykkere, sirupsaktig sjy.

Kokkens tips

• Ikke hopp over eltingen: Kjøttets tekstur må endre seg og bli seig for at koftaene ikke skal falle fra hverandre under tilberedning.
• For en enda mer smaksrik saus, kan du skvise over litt sitronsaft mot slutten av steketiden for å løsne de gode smakene i formen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager. Varmes opp igjen under lokk med en liten skvett vann for å bevare fuktigheten i kjøttet.