Ovnsbakt kofta

Tilberedning

Krydrede små kjøttkaker lagt lagvis mellom møre potetskiver og bakte tomater. Kraften koker inn til en konsentrert sjy med nydelig duft av spisskummen og kanel.

1. 1

   Finhakk gul løk og bladpersille. Knus hvitløksfeddene til en helt glatt puré. Disse elementene må blandes godt inn i kjøttet slik at man unngår store biter i farsen.

2. 2

   Bland kjøttdeigen av storfe og lam med løk, persille, hvitløk, spisskummen, paprika, kanel og syvkrydder (baharat). Elt kraftig for hånd til farsen blir seig og homogen. Dette er hemmeligheten for å hindre at koftaene smuldrer opp under steking.

3. 3

   Ta små porsjoner av kjøttblandingen og form dem til avlange sylindre på størrelse med et lite egg. Pass på at de er glatte og jevne.

4. 4

   Skjær poteter og tomater i skiver på ca. 5 mm. Grønnsakene bør ha omtrent samme diameter som koftaene for at alt skal bakes jevnt.

5. 5

   I en ildfast form legger du lagvis en potetskive, en kofta og en tomatskive. Pakk dem tett sammen. Ringle over olivenolje, salt og pepper. Hell et halvt glass vann i bunnen av formen for å skape damp under stekingen.

6. 6

   Stekes i ovnen på 200°C. Kjøttet er ferdig når det har fått en gyllenbrun stekeskorpe og knivbladet glir gjennom potetene som i smør. Kraften i bunnen av formen skal ha kokt inn til en tykkere, sirupsaktig sjy.