Biff Suya

Tynne strimler av grillet biff dekket i en røyksmakende, sterk peanøttpanering. Kjøttet holder seg herlig mørt under et sprøtt og flammende lag som virkelig vekker smakssansene.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 709
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 32 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 600 g Ytrefilet av storfe ( skåret i tynne strimler )
• 100 g Peanøtt ( ristet og malt til pulver )
• 1 ss Ingefærpulver
• 1 ss Paprikapulver
• 1 ts Chilipulver
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 50 ml Peanøttolje
• 1 stk Rødløk ( skåret i ringer til servering )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i båter til servering )
• 1 klype Grått havsalt
• 100 g Kuli-kuli ( knust )
• 1 ss Oksebuljongpulver

Fremgangsmåte

1. Oppskjæring av kjøttet

   Skjær ytrefileten i veldig tynne strimler, ca. 3 mm tykke. Det er helt avgjørende å skjære på tvers av kjøttfibrene slik at biffen blir mør og lett å tygge.

2. Klargjøring av Yaji

   Kjør peanøtter og kuli-kuli i en blender til du får et fint pulver, pass på at de ikke kjøres så lenge at oljen slipper. Rør inn ingefær, paprika, chili, buljongpulver og finhakket hvitløk. Blandingen skal være tørr og sandaktig.

3. Panering og spidding

   Dypp hver biffstrimmel i peanøttolje og press dem godt ned i krydderblandingen. Tre kjøttet på spydene i en trekkspill-form. Krydderet skal dekke hele overflaten av kjøttet som en tykk skorpe.

4. Grilling på høy varme

   Brun spydene raskt på en glovarm grill. Fettet skal frese og skorpen skal bli gyllenbrun uten å brenne seg. Ta dem av så snart kjøttet føles mykt ved et lett trykk – et tegn på at det er saftig på innsiden.

Kokkens tips

• Legg kjøttet i fryseren i 30 minutter før du begynner å skjære, så får du helt tynne og jevne skiver.
• Hvis du bruker trespyd, bør de bløtlegges i vann i minst en time for å unngå at de tar fyr på grillen.
• La spydene hvile i 2 minutter etter steking slik at kjøttsaften får satt seg ordentlig i fibrene.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes raskt opp i en panne for å bevare den sprø skorpen.