Pulled Chicken Sandwiches

Saftig, revet kylling vendt i en tykk og røyksmakende glasur. Det smørristede brødet gir perfekt motstand til det møre kjøttet og den rike, innkokte kraften.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 927
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 74 g
• Lipides: 48 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( med bein )
• 2 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Røkt paprikapulver
• 2 ss Honning
• 50 ml Rødvinseddik
• 100 ml Tørr hvitvin
• 4 stk Bagel ( delt i to )
• 30 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 ml Barbequesaus

Fremgangsmåte

1. Bruning av kyllingen

   Varm opp solsikkeolje i en panne på høy varme. Brun kyllinglårene på begge sider til skinnet er vakkert gyllent og sprøtt. Ta dem ut og sett til side.

2. Smaksbase

   Fres løkskiver og finhakket hvitløk i det smaksrike fettet. Når løken er blank, koker du ut pannen med rødvinseddik mens du skraper opp de gode restene fra bunnen av pannen.

3. Kraft og bresering

   Legg kyllingen tilbake i pannen. Ha i honning, røkt paprika, tørr hvitvin og en skvett vann. Legg på lokk og la det småputre på lav varme til kjøttet er så mørt at det faller av beinet.

4. Riving og glasering

   Fjern bein og skinn. Bruk to gafler til å rive kjøttet i fine strimler. Reduser stekesjyen til den er tykk og glansfull, rør inn barbecuesausen og vend det revne kjøttet grundig inn i sausen.

5. Montering

   Del brødene i to, smør dem med smør og rist dem under grillelementet i ovnen. Fyll brødene raust med den varme, saftige kyllingen.

Kokkens tips

• Ikke hell ut stekesjyen: Kok den inn til en tykk sirup for å glasere kjøttet skikkelig og fange all smaken.
• Bruk to gafler for å rive fibrene i kjøttet fra hverandre uten å mose det.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp kjøttet forsiktig i en panne med en liten skvett vann for å bevare saftigheten.