Frisk agurk- og mynteraita

En fløyelsmyk og svalende kilde til nytelse som runder av ethvert måltid. Her møtes den sprø konsistensen fra perfekt avrent agurk og de dype, røykaktige tonene fra spisskummen i en harmonisk balanse med yoghurtens syrlighet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 120
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 400 g Gresk yoghurt naturell ( glattpisket )
• 1 stk Agurk ( revet og godt avrent )
• 1 ts Malt spisskummen
• 10 g Frisk mynte ( finhakket )
• 10 g Frisk koriander ( finhakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Chilipulver valgfritt
• 1 klype Svart salt (Kala Namak)

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av agurken

   Riv agurken grovt på et rivjern. Bruk hendene og klem ut så mye væske du overhodet klarer – agurken skal være nesten helt tørr for å sikre en kremet konsistens.

2. Yoghurtbase

   Pisk den greske yoghurten i en bolle til den er helt glatt og glinsende. Rør inn malt spisskummen, en klype flaksalt og kala namak (svart salt).

3. Blanding og siste finish

   Finhakk frisk mynte og koriander. Vend agurken og urtene inn i yoghurten, og avslutt med et lite dryss chilipulver for både farge og en diskret liten piff.

Kokkens tips

• Hele hemmeligheten ligger i agurken: Hvis du ikke klemmer ut nok vann, vil raitaen bli tynn og rennende i stedet for fyldig.
• For en enda mer intens aroma kan du riste spisskummenfrøene i en tørr panne før du støter dem i en morter.

Oppbevaring

Nytes best umiddelbart, men kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. Vær oppmerksom på at agurken vil fortsette å slippe litt væske over tid.