Frisk agurk- og mynteraita
Ingredienser
- 400 gGresk yoghurt naturell (glattpisket)
- 1 stkAgurk (revet og godt avrent)
- 1 tsMalt spisskummen
- 10 gFrisk mynte (finhakket)
- 10 gFrisk koriander (finhakket)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeChilipulver
- 1 klypeSvart salt (Kala Namak)
Tilberedning
En fløyelsmyk og svalende kilde til nytelse som runder av ethvert måltid. Her møtes den sprø konsistensen fra perfekt avrent agurk og de dype, røykaktige tonene fra spisskummen i en harmonisk balanse med yoghurtens syrlighet.
- 1
Riv agurken grovt på et rivjern. Bruk hendene og klem ut så mye væske du overhodet klarer – agurken skal være nesten helt tørr for å sikre en kremet konsistens.
- 2
Pisk den greske yoghurten i en bolle til den er helt glatt og glinsende. Rør inn malt spisskummen, en klype flaksalt og kala namak (svart salt).
- 3
Finhakk frisk mynte og koriander. Vend agurken og urtene inn i yoghurten, og avslutt med et lite dryss chilipulver for både farge og en diskret liten piff.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hele hemmeligheten ligger i agurken: Hvis du ikke klemmer ut nok vann, vil raitaen bli tynn og rennende i stedet for fyldig.
- For en enda mer intens aroma kan du riste spisskummenfrøene i en tørr panne før du støter dem i en morter.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes best umiddelbart, men kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. Vær oppmerksom på at agurken vil fortsette å slippe litt væske over tid.
