Japansk agurksalat (Sunomono)

Papirtynne og sprø agurkskiver lagt i en perfekt balansert søtsyrlig dressing. Den friske syren fra riseddik gir smaksløkene en herlig oppvåkning.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 78
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 2 g

Ingredienser

• 2 stk Agurk ( skåret i løvtynne skiver )
• 1 ts Grått havsalt ( for å trekke ut væske )
• 4 ss Riseddik
• 2 ss Hvitt sukker
• 1 ss Mirin
• 1 ts Soyasaus
• 1 ss Sesamfrø ( ristet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av agurken

   Skjær agurken i svært tynne, nesten gjennomsiktige skiver. Legg dem i en bolle sammen med havsalt. Vend godt om og la det hvile i 10 minutter; agurken skal slippe vannet og bli myk og smidig.

2. Lag dressingen

   Pisk sammen riseddik, sukker, mirin og soyasaus i en liten bolle. Rør til sukkeret er helt oppløst og dressingen er helt klar.

3. Press ut væske og bland

   Skyll agurkskivene raskt i kaldt vann. Klem dem godt mellom hendene for å presse ut så mye væske som overhode mulig. Legg dem i en serveringsskål, hell dressingen over og dryss til slutt over sesamfrø.

Kokkens tips

• En mandolin er helt avgjørende for å få de løvtynne skivene som gjør at dressingen virkelig trenger inn i grønnsaken.
• Klem agurkene så hardt du kan, nesten som om du vrir opp en klut, ellers vil restvannet vanne ut den gode dressingen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare sprøheten. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at agurken vil slippe mer væske over tid.