Japansk agurksalat (Sunomono)
Ingredienser
- 2 stkAgurk (skåret i løvtynne skiver)
- 1 tsGrått havsalt (for å trekke ut væske)
- 4 ssRiseddik
- 2 ssHvitt sukker
- 1 ssMirin
- 1 tsSoyasaus
- 1 ssSesamfrø (ristet)
Tilberedning
Papirtynne og sprø agurkskiver lagt i en perfekt balansert søtsyrlig dressing. Den friske syren fra riseddik gir smaksløkene en herlig oppvåkning.
- 1
Skjær agurken i svært tynne, nesten gjennomsiktige skiver. Legg dem i en bolle sammen med havsalt. Vend godt om og la det hvile i 10 minutter; agurken skal slippe vannet og bli myk og smidig.
- 2
Pisk sammen riseddik, sukker, mirin og soyasaus i en liten bolle. Rør til sukkeret er helt oppløst og dressingen er helt klar.
- 3
Skyll agurkskivene raskt i kaldt vann. Klem dem godt mellom hendene for å presse ut så mye væske som overhode mulig. Legg dem i en serveringsskål, hell dressingen over og dryss til slutt over sesamfrø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- En mandolin er helt avgjørende for å få de løvtynne skivene som gjør at dressingen virkelig trenger inn i grønnsaken.
- Klem agurkene så hardt du kan, nesten som om du vrir opp en klut, ellers vil restvannet vanne ut den gode dressingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare sprøheten. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at agurken vil slippe mer væske over tid.
