Wakame- og agurksalat

Mørkegrønne bånd av wakame-tang, smidige og med smak av hav, vendt sammen med løvtynne agurkskiver. Dressingen er frisk og syrlig med risvineddik og får en dyp, nøtteaktig karakter fra ristet sesamolje.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 85
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 6 g

Ingredienser

• 30 g Wakame ( tørket )
• 1 stk Agurk ( i tynne skiver )
• 2 ss Soyasaus
• 3 ss Riseddik
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 ss Sesamfrø ( ristet )
• 1 ts Malt ingefær
• 1 ts Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Bløtlegging av tangen

   Legg den tørkede wakamen i en stor bolle med kaldt vann i 10 minutter. Tangen vil doble seg i volum, bli smidig og få en intens grønnfarge. Hell av vannet og klem tangen godt mellom hendene for å fjerne absolutt alt overflødig vann.

2. Klargjøring av agurken

   Skjær agurken i svært tynne, nesten gjennomsiktige skiver – bruk gjerne en mandolin om du har. Dryss over en klype salt, la det stå i 5 minutter, og skyll deretter skivene før du tørker dem godt med kjøkkenpapir.

3. Lag dressingen

   Rør sammen risvineddik, soyasaus, sukker og både malt og revet fersk ingefær i en bolle. Rør til sukkerkornene er helt oppløst. Tilsett sesamoljen til slutt, slik at fettet ikke hindrer sukkeret i å løse seg opp.

4. Montering og hvile

   Bland tang, agurk og dressing godt sammen. Dryss over sesamfrøene. La salaten hvile i kjøleskapet i 15 minutter slik at de gode smakene virkelig får trukket inn i agurken.

Kokkens tips

• Klem tangen som en svamp for å få ut alt vannet, ellers vil dressingen bli vannete og smakløs.
• Hvis syrligheten føles for skarp, kan du tilsette en teskje mirin for å runde av smaken.

Oppbevaring

Holder i 2 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at agurken mister sprøheten over tid.