Midtøsten-inspirert bulgursalat med kikerter

Bulguren beholder sin herlige tyggemotstand og skaper en flott kontrast til saftige tomater og sprø agurk. Frisk sitron og aromatisk mynte binder det hele sammen til en smaksrik og balansert opplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 600
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 75 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 200 g Bulgur ( tørr )
• 250 g Kikerter ( kokt og avrent )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i fine terninger )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i fine terninger )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 1 piece Bladpersille ( bunt, finhakket )
• 0.5 piece Frisk mynte ( bunt, finhakket )
• 2 piece Sitron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tsp Sumak ( til dryss )
• 1 tbsp Granateplemelasse ( rørt inn i dressingen )

Instruksjoner

1. Tilberedning av bulgur

   Ha bulguren i en bolle og hell over kokende vann. Dekk bollen med en tallerken og la den stå til kornene har absorbert all væsken. Bulguren skal bli mør, men fortsatt ha bit og holde seg fint separert.

2. Kutting av grønnsaker

   Skjær agurk og tomater i jevne terninger på ca. 5 mm. Finhakk rødløken slik at den fordeler seg jevnt i salaten uten å bli for dominerende.

3. Klargjøring av urter

   Finsnitt persille og mynte med en skarp kniv. Unngå å mose urtene; de skal beholde sin livlige grønnfarge og frigjøre sin fulle aroma i det øyeblikket de kuttes.

4. Blanding og smakssetting

   Vend sammen den avkjølte bulguren med grønnsaker, kikerter og urter. Rør inn olivenolje, sitronsaft og granateplemelasse, og avslutt med et dryss sumak. Dressingen skal kle hver ingrediens uten at det blir liggende væske i bunnen av bollen.

Kokketips

• Ikke kok bulguren; la den heller trekke i det varme vannet for å sikre at kornene forblir hele og luftige.
• La salaten hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering, slik at smakene virkelig får satt seg.
• Hvis tomatene er veldig saftige, kan du med fordel fjerne innmaten før du deler dem i terninger for å unngå en vassen salat.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 48 timer. Vær oppmerksom på at grønnsakene vil slippe noe væske og miste litt sprøhet over tid.