Fylt avokado med reker

Smørmyk avokado møter spenstige, ferske reker i denne tidløse klassikeren. En fyldig, hjemmelaget cocktailsaus binder det hele sammen, løftet av syrlig sitron og det grønne stinget fra fersk gressløk.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1239
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 120 g

Ingredienser

• 4 piece Avokado ( perfekt moden )
• 400 g Reke ( kokte og rensede )
• 2 piece Egg ( kun eggeplomme )
• 2 tsp Sennep
• 300 ml Solsikkeolje
• 1 piece Sitron ( presset sitronsaft )
• 1 piece Frisk gressløk ( finhakket )
• 2 pinch Grått havsalt
• 2 pinch Malt svart pepper
• 2 tbsp Ketchup
• 2 tsp Cognac

Instruksjoner

1. Lag cocktailsausen

   Pisk sammen eggeplomme og sennep i en bolle. Spe forsiktig med olje i en tynn stråle mens du pisker kraftig til sausen tykner og får en fast konsistens. Smak til med sitron, ketchup og cognac for å forvandle majonesen til en fløyelsmyk cocktailsaus.

2. Forbered fyllet

   Rens rekene og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Del dem i mindre biter hvis de er store. Vend rekene forsiktig inn i cocktailsausen sammen med finhakket gressløk, salt og pepper. Blandingen skal være kremet og velbalansert.

3. Klargjør avokadoen

   Del avokadoene i to og fjern steinen. Pensle fruktkjøttet umiddelbart med sitronsaft for å bevare den friske, dype grønnfargen og hindre at den misfarges.

4. Servering

   Fyll avokadoene raust med rekeblandingen. Avslutt med et lite dryss nykvernet sort pepper og noen friske strå med gressløk for en vakker presentasjon.

Kokketips

• For å unngå at majonesen skiller seg, er det viktig at både egget og oljen holder samme romtemperatur.
• Hvis sausen blir for tykk eller kompakt, kan du røre inn noen dråper lunkent vann for å få den perfekte konsistensen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Avokado oksiderer og blir mørk raskt, selv når den er behandlet med sitron.