Fylt avokado med reker

Tilberedning

Smørmyk avokado møter spenstige, ferske reker i denne tidløse klassikeren. En fyldig, hjemmelaget cocktailsaus binder det hele sammen, løftet av syrlig sitron og det grønne stinget fra fersk gressløk.

1. 1

   Pisk sammen eggeplomme og sennep i en bolle. Spe forsiktig med olje i en tynn stråle mens du pisker kraftig til sausen tykner og får en fast konsistens. Smak til med sitron, ketchup og cognac for å forvandle majonesen til en fløyelsmyk cocktailsaus.

2. 2

   Rens rekene og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Del dem i mindre biter hvis de er store. Vend rekene forsiktig inn i cocktailsausen sammen med finhakket gressløk, salt og pepper. Blandingen skal være kremet og velbalansert.

3. 3

   Del avokadoene i to og fjern steinen. Pensle fruktkjøttet umiddelbart med sitronsaft for å bevare den friske, dype grønnfargen og hindre at den misfarges.

4. 4

   Fyll avokadoene raust med rekeblandingen. Avslutt med et lite dryss nykvernet sort pepper og noen friske strå med gressløk for en vakker presentasjon.