Fritert avokado

Avokadobåter med en gyllen, knasende sprø skorpe. På innsiden holder fruktkjøttet seg fast, men varmen forvandler det til en fløyelsmyk og smøraktig nytelse. Kontrasten mellom den varme sprøheten og det rike, lune indre er helt unik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 610
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 52 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 2 stk Avokado ( moden, men fast )
• 100 g Hvetemel
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 150 g Brødkrumme
• 750 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 ts Chilipulver
• 1 stk Lime ( skåret i båter )

Fremgangsmåte

1. Klargjør avokadobåtene

   Del avokadoene i to, fjern steinen og trekk forsiktig av skallet. Skjær hver halvdel i fire tykke, jevne båter.

2. Panering

   Vend hver båt i mel, dypp dem i sammenpisket egg og dekk til slutt med brødrasp. Pass på at paneringen er helt jevn og dekker alt, slik at ikke avokadoen suger til seg unødvendig mye olje under stekingen.

3. Rask fritering

   Senk båtene forsiktig ned i 180°C varm olje. Når paneringen er gyllenbrun og kjennes sprø når du tar i den med klypen, er de klare. Dette tar vanligvis rundt 2 minutter.

Kokkens tips

• Velg avokadoer som er modne, men fortsatt faste i kjøttet, ellers vil de lett moses når du skal panere dem.
• En skvis frisk lime rett før servering er avgjørende: syren bryter vakkert gjennom den rike og fete smaken fra både oljen og avokadoen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Paneringen mister raskt sprøheten på grunn av fuktigheten som frigjøres fra den varme avokadoen.