Dampet blomkål med smør og grått havsalt
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (delt i buketter)
- 30 gUsaltet smør (kaldt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 500 mlMineralvann (til damping)
Tilberedning
Blomkålbuketter med perfekt tyggemotstand, aldri overkokt. En delikat og frisk aroma som fremheves av en god klatt smør som får smelte over de varme bukettene.
- 1
Fjern de grønne bladene ved basen. Skjær bort den midterste kjernen og del blomkålen i jevnstore buketter for å sikre at alt blir ferdig samtidig.
- 2
Skyll bukettene grundig under kaldt, rennende vann. La dem renne godt av seg.
- 3
Plasser bukettene i en dampkurv over småkokende vann. Sett på lokk. Damp til blomkålen er mør når du stikker i den med en kniv, men fortsatt har et fast og fint bitt.
- 4
Legg blomkålen over i et lunt fat. Tilsett smørklatter, grått havsalt og nykvernet pepper. Vend forsiktig slik at det smeltede smøret legger seg som et silkeaktig lag rundt hver bukett.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på så du ikke overkoker blomkålen; da mister den sin gode, nøtteaktige smak og får en svampete tekstur.
- For å beholde den skinnende hvitfargen kan du tilsette en liten skvis sitron i dampvannet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen ved damping eller i en panne med litt smør.
