Midtøstens avokadosalat med granateple

Smørmyk avokado møter syrlige og sprø granateplekjerner. Olivenolje og spisskummen gir en jordnær dybde, løftet av et friskt og syrlig kick fra lime.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 456
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 14 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 3 piece Avokado ( i store terninger )
• 0.5 piece Rødløk ( finhakket )
• 0.5 piece Granateple ( renset for kjerner )
• 30 ml Limesaft
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 15 g Frisk koriander ( grovhakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Sumak

Instruksjoner

1. Forberedelse av basen

   Skjær avokadoen i terninger på ca. 2 cm. De skal være myke, men faste nok til å holde formen. Finhakk rødløken slik at den gir smak uten å dominere hele retten.

2. Smakstilsetning og emulgering

   Rør ut havsaltet i limejuicen i en bolle før du pisker inn olivenolje, malt spisskummen og sumak. Dressingen skal emulgere til den er lett uklar og dekker baksiden av en skje.

3. Anretning og siste finish

   Vend avokadoterningene forsiktig inn i dressingen slik at de ikke moses. Bland inn granateplekjerner og grovhakket frisk koriander rett før servering for å bevare fargene og det sprø bittet.

Kokketips

• Hvis avokadoene er veldig modne, kan du skjære dem i skiver i stedet for terninger for å unngå at salaten blir grøtete.
• La den finhakkede løken trekke i limejuicen i 5 minutter for å fjerne den skarpeste bitterheten før du blander den med resten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Avokado oksiderer og blir mørk raskt, selv med syre fra lime.