Franske fylte paprika
Ingredienser
- 4 stkRød paprika (uthult)
- 600 gSvine- og oksefyll (romtemperert)
- 100 gHvit ris (kokt)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkEgg (helt)
- 20 gBladpersille (hakket)
- 1 ssTimian (kun bladene)
- 100 mlTørr hvitvin
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 klypeGrått havsalt
- 2 klypeMalt svart pepper
- 200 mlOksebuljong
Tilberedning
Mør paprika med et saftig og smaksrikt fyll. Stekesjyen med hvitvin kokes inn i bunnen av formen og gir en nydelig, konsentrert smak.
- 1
Skjær av toppen på paprikaene. Fjern kjernehuset og de hvite hinnene forsiktig uten å stikke hull på selve paprikaen. Ta vare på 'lokkene'.
- 2
Varm litt olivenolje i en panne. La finhakket løk og hvitløk surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Bland kjøttdeig av svin og storfe med kokt ris, egg, finhakket persille og den stekte løkblandingen. Smak til med salt, pepper og timian. Farsen skal være smidig og lett å jobbe med.
- 4
Fyll paprikaene rikelig med farsen. Plasser dem i en ildfast form og hell hvitvin og kraft i bunnen. Sett på paprikalokkene igjen.
- 5
Stek på 180 °C. Halvveis i steketiden øser du sjyen fra formen over paprikaene. De er ferdige når skinnet er lett rynket og fyllet har trukket seg litt sammen fra kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Øs sjyen jevnlig over paprikaene under steking, så holder skinnet seg mykt og saftig.
- Dersom toppen begynner å bli for mørk, kan du legge over et ark bakepapir mot slutten av steketiden.
- Den kokte risen i fyllet suger til seg den gode kjøttsaften og sørger for at fyllet holder seg skikkelig saftig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Sjyen vil stivne når den blir kald; varm den forsiktig opp i ovnen igjen, så blir den flytende og god.
