Tacos med storfekjøtt og poteter

Tilberedning

Gyllenstekta potetterninger blandet med saftig, brunet kjøttdeig. Duften av spisskummen og røkt paprika fyller kjøkkenet idet pannen kokes ut med frisk limejuice for å fange opp alle de dype smakene.

1. 1

   Skrell potetene og skjær dem i jevne terninger på ca. én centimeter. Finhakk løken, og finhakk hvitløken etter at du har fjernet den grønne spiren i midten.

2. 2

   Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Ha i potetene – det skal frese skikkelig når de treffer det varme fettet. La dem steke til de er sprø og gyllne på utsiden, men fortsatt møre i midten.

3. 3

   Skyv potetene ut mot kanten av pannen og legg kjøttdeigen i midten. Bruk stekespaden til å finfordele kjøttet. La det steke uforstyrret i noen minutter for å få en skikkelig stekeskorpe, og bland deretter inn løk og hvitløk.

4. 4

   Rør inn spisskummen, røkt paprika og finsnittet chili. Smak til med salt. Når kjøttkraften begynner å sette seg i bunnen av pannen, heller du over limejuicen og skraper godt for å løsne alle de herlige smakene.

5. 5

   Varm tortillaene i noen sekunder i en tørr panne til de blir myke og føyelige. Fyll dem raust med kjøtt- og potetblandingen. Topp med smuldret Cotija-ost og avslutt med et dryss frisk, hakket koriander.