Pølse og paprika
Ingredienser
- 600 gToulousepølse (hele)
- 2 stkRød paprika (skåret i strimler)
- 2 stkGrønn paprika (skåret i strimler)
- 2 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 100 mlTørr hvitvin
- 1 tsOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gItaliensk pølse (hele)
Tilberedning
Gylne, stekte pølser med ordentlig knekk, vendt sammen med fløyelsmyk karamellisert paprika. En fyldig og blank sjysaus dekker hver eneste munnfull.
- 1
Varm opp en stor stekepanne med litt olivenolje og brun Toulouse- og italienske pølser hele. Skinnet skal bli godt gyllent og sprøtt. Løft dem ut og legg til side.
- 2
Bruk samme panne uten å vaske den, slik at du beholder den gode kraften. Ha i strimlet paprika og løk. La det surre til grønnsakene er myke, blanke og begynner å få litt farge i kantene.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og oregano. Hell i hvitvinen for å kok ut pannen (deglasere), og skrap godt i bunnen med en stekespade av tre for å få med alle de gode smakene. La væsken koke inn til det halve.
- 4
Skjær pølsene i grove biter og ha dem tilbake i pannen. Vend alt godt sammen slik at sausen dekker alle ingrediensene. Retten er klar når grønnsakene er helt møre.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Stikk aldri hull i pølsene; da mister du den deilige saften som skal gi smak til paprikaen.
- Hvis sausen koker for mye inn, kan du tilsette en skje med pastavann dersom du serverer retten med pasta.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
