Pølse og paprika

Gylne, stekte pølser med ordentlig knekk, vendt sammen med fløyelsmyk karamellisert paprika. En fyldig og blank sjysaus dekker hver eneste munnfull.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 919
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 15 g
• Lipides: 75 g

Ingredienser

• 600 g Toulousepølse ( hele )
• 2 stk Rød paprika ( skåret i strimler )
• 2 stk Grønn paprika ( skåret i strimler )
• 2 stk Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 100 ml Tørr hvitvin
• 1 ts Oregano
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 g Italiensk pølse ( hele )

Fremgangsmåte

1. Brun pølsene

   Varm opp en stor stekepanne med litt olivenolje og brun Toulouse- og italienske pølser hele. Skinnet skal bli godt gyllent og sprøtt. Løft dem ut og legg til side.

2. Stek grønnsakene møre

   Bruk samme panne uten å vaske den, slik at du beholder den gode kraften. Ha i strimlet paprika og løk. La det surre til grønnsakene er myke, blanke og begynner å få litt farge i kantene.

3. Kok ut pannen og smaksett

   Tilsett finhakket hvitløk og oregano. Hell i hvitvinen for å kok ut pannen (deglasere), og skrap godt i bunnen med en stekespade av tre for å få med alle de gode smakene. La væsken koke inn til det halve.

4. Siste finish

   Skjær pølsene i grove biter og ha dem tilbake i pannen. Vend alt godt sammen slik at sausen dekker alle ingrediensene. Retten er klar når grønnsakene er helt møre.

Kokkens tips

• Stikk aldri hull i pølsene; da mister du den deilige saften som skal gi smak til paprikaen.
• Hvis sausen koker for mye inn, kan du tilsette en skje med pastavann dersom du serverer retten med pasta.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann.