Thai Våruller
Ingredienser
- 12 stkRispapir (hele)
- 12 stkReke (kokt og delt i to på langs)
- 100 gRisvermicelli (kokt)
- 1 stkGulrot (skåret i fine staver)
- 0,5 stkAgurk (skåret i fine staver)
- 20 gFrisk mynte (plukkede blader)
- 20 gFrisk koriander (plukkede blader)
- 20 gThaibasilikum (plukkede blader)
- 1 stkHodesalat (hele blader)
- 3 ssFiskesaus (til dippsausen)
- 50 mlLimesaft (nypresset)
- 2 tsHvitt sukker (oppløst)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (finhakket)
- 30 gPeanøtt (knust)
Tilberedning
Lekre, gjennomsiktige ruller fylt med friske urter og rosa reker. En silkemyk munnfølelse som møter sprø grønnsaker og spenstige skalldyr i en perfekt, aromatisk harmoni.
- 1
Legg risnudlene i kokende vann. Så snart de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand, siler du av vannet og skyller dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Posjer rekene i småkokende vann til de er ugjennomsiktige og vakkert rosa, og del dem deretter i to på langs.
- 2
Skjær gulrot og agurk i tynne, jevne staver (julienne). Det er viktig at stavene er ensartede for å få et stramt og profesjonelt resultat. Vask og tørk urtene og salatbladene grundig i en salatslynge.
- 3
Finhakk hvitløk og thai-chili. Bland sammen fiskesaus, frisk limesaft og sukker i en liten bolle. Rør godt til du kjenner at sukkeret er helt oppløst. Vend til slutt inn hvitløk, chili og knuste peanøtter.
- 4
Dypp et rispapir i lunkent vann til det blir mykt og medgjørlig. Legg det flatt på en fuktig fjøl. Plasser tre halve reker i midten med den rosa siden ned. Legg på urter, et salatblad, en porsjon risnudler og grønnsaksstavene. Brett inn sidene og rull sammen så stramt du klarer.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la rispapiret ligge for lenge i vannet; det skal føles litt fast når du begynner, da det vil fortsette å mykne ved å absorbere fuktighet fra fyllet.
- Sørg for å stramme godt til allerede ved den første bretten over fyllet, slik at rullen holder formen og ikke faller fra hverandre når du tar en bit.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for den beste opplevelsen. Om nødvendig kan de oppbevares et par timer i kjøleskapet, dekket med et rent, fuktig klede for å hindre at rispapiret tørker ut.
