Thai Våruller

Lekre, gjennomsiktige ruller fylt med friske urter og rosa reker. En silkemyk munnfølelse som møter sprø grønnsaker og spenstige skalldyr i en perfekt, aromatisk harmoni.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 252
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 35 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 12 piece Rispapir ( hele )
• 12 piece Reke ( kokt og delt i to på langs )
• 100 g Risvermicelli ( kokt )
• 1 piece Gulrot ( skåret i fine staver )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i fine staver )
• 20 g Frisk mynte ( plukkede blader )
• 20 g Frisk koriander ( plukkede blader )
• 20 g Thaibasilikum ( plukkede blader )
• 1 piece Hodesalat ( hele blader )
• 3 tbsp Fiskesaus ( til dippsausen )
• 50 ml Limesaft ( nypresset )
• 2 tsp Hvitt sukker ( oppløst )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Thaichili valgfritt ( finhakket )
• 30 g Peanøtt ( knust )

Instruksjoner

1. Klargjøring av basisingrediensene

   Legg risnudlene i kokende vann. Så snart de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand, siler du av vannet og skyller dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Posjer rekene i småkokende vann til de er ugjennomsiktige og vakkert rosa, og del dem deretter i to på langs.

2. Kutting av fyllet

   Skjær gulrot og agurk i tynne, jevne staver (julienne). Det er viktig at stavene er ensartede for å få et stramt og profesjonelt resultat. Vask og tørk urtene og salatbladene grundig i en salatslynge.

3. Lag den smaksrike sausen

   Finhakk hvitløk og thai-chili. Bland sammen fiskesaus, frisk limesaft og sukker i en liten bolle. Rør godt til du kjenner at sukkeret er helt oppløst. Vend til slutt inn hvitløk, chili og knuste peanøtter.

4. Montering av rullene

   Dypp et rispapir i lunkent vann til det blir mykt og medgjørlig. Legg det flatt på en fuktig fjøl. Plasser tre halve reker i midten med den rosa siden ned. Legg på urter, et salatblad, en porsjon risnudler og grønnsaksstavene. Brett inn sidene og rull sammen så stramt du klarer.

Kokketips

• Ikke la rispapiret ligge for lenge i vannet; det skal føles litt fast når du begynner, da det vil fortsette å mykne ved å absorbere fuktighet fra fyllet.
• Sørg for å stramme godt til allerede ved den første bretten over fyllet, slik at rullen holder formen og ikke faller fra hverandre når du tar en bit.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for den beste opplevelsen. Om nødvendig kan de oppbevares et par timer i kjøleskapet, dekket med et rent, fuktig klede for å hindre at rispapiret tørker ut.