Vietnamesisk rispapirpizzа
Ingredienser
Tilberedning
Et ark rispapir som knitrer over varmen til det blir løvtynt, sprøtt og gyllent. Egget binder sammen fyllet av svinekjøtt og løk, mens majones og chili gir en deilig kremet tekstur med et lite kick.
- 1
Fres kjøttdeig av svin i en panne med en klatt smør til den er gjennomstekt og fettet begynner å få farge. Finsnitt vårløken, både den hvite og grønne delen, og grovhakk de tørkede rekene.
- 2
Legg et ark rispapir flatt i en stor, tørr panne over middels varme. Rispapiret skal begynne å hvitne og stivne uten at det brenner seg.
- 3
Knekk et egg rett på rispapiret. Bruk en skje til å fordele det jevnt utover hele overflaten. Ha umiddelbart på en porsjon svinekjøtt, vårløk og tørkede reker.
- 4
Ringle over litt japansk majones og sambal oelek, og dryss på sprøstekt løk. Når rispapiret er helt sprøtt og slipper pannen lett, bretter du det i to. Det skal knase herlig under stekespaden.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll rispapiret, da vil det bli mykt i stedet for sprøtt.
- Hold varmen på middels nivå: Er pannen for varm svir papiret seg, og er den for kald vil ikke egget stivne ordentlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Denne retten egner seg ikke til oppbevaring da rispapiret raskt mister den sprø konsistensen.
