Bánh tráng nướng (Vietnamesisk pizza)

Et ark rispapir som knitrer over varmen til det blir løvtynt, sprøtt og gyllent. Egget binder sammen fyllet av svinekjøtt og løk, mens majones og chili gir en deilig kremet tekstur med et lite kick.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 338
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 4 stk Rispapir ( hele )
• 4 stk Egg ( ferskt )
• 200 g Svinekjøttdeig ( frest )
• 2 stk Vårløk ( finhakket )
• 2 ss Japansk majones
• 1 ts Sambal oelek
• 2 ss Sprøstekt løk valgfritt
• 10 g Usaltet smør ( til kjøttet )
• 2 ss Tørkede reker ( grovhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fyllet

   Fres kjøttdeig av svin i en panne med en klatt smør til den er gjennomstekt og fettet begynner å få farge. Finsnitt vårløken, både den hvite og grønne delen, og grovhakk de tørkede rekene.

2. Oppvarming av rispapiret

   Legg et ark rispapir flatt i en stor, tørr panne over middels varme. Rispapiret skal begynne å hvitne og stivne uten at det brenner seg.

3. Tilsetning av egg

   Knekk et egg rett på rispapiret. Bruk en skje til å fordele det jevnt utover hele overflaten. Ha umiddelbart på en porsjon svinekjøtt, vårløk og tørkede reker.

4. Siste finish og bretting

   Ringle over litt japansk majones og sambal oelek, og dryss på sprøstekt løk. Når rispapiret er helt sprøtt og slipper pannen lett, bretter du det i to. Det skal knase herlig under stekespaden.

Kokkens tips

• Ikke overfyll rispapiret, da vil det bli mykt i stedet for sprøtt.
• Hold varmen på middels nivå: Er pannen for varm svir papiret seg, og er den for kald vil ikke egget stivne ordentlig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Denne retten egner seg ikke til oppbevaring da rispapiret raskt mister den sprø konsistensen.