Ferske vårruller med reker
Ingredienser
- 8 stkRispapir (hele)
- 100 gRisvermicelli (kokt og avrent)
- 12 stkReke (kokt, renset og delt i to)
- 1 stkGulrot (finstrimlet (julienne))
- 0,5 stkAgurk (finstrimlet (julienne))
- 1 stkHjertesalat (hele blader)
- 1 stkFrisk mynte (kun blader)
- 1 stkFrisk koriander (kun blader)
- 4 ssHoisinsaus (til servering)
- 20 gPeanøtt (knuste)
Tilberedning
Et tynt, stramt rispapir som avslører de vakre rekene og de friske urtene. Sprø grønnsaker står i perfekt kontrast til de myke risnudlene for en ren og livlig smaksopplevelse.
- 1
Legg risnudlene i kokende vann i 3 minutter. Sil av og skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og hindre at de klistrer seg. De skal være myke, men fremdeles ha litt tyggemotstand.
- 2
Skjær gulrot og agurk i fine fyrstikkstørrelser (julienne). Strimlene bør være jevne for å sikre et sprøtt og delikat resultat. Vask salaten og plukk bladene fra mynte og koriander.
- 3
Del de kokte rekene i to på langs. Dette gjør at rullen holder seg flat og viser frem den flotte rosafargen gjennom det tynne rispapiret.
- 4
Dypp et rispapir i lunkent vann til det blir mykt. Legg det flatt på et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg på et salatblad, nudler, grønnsaker og urter. Plasser tre rekehalvdeler øverst med den rosa siden ned mot papiret. Brett inn sidene og rull stramt sammen slik at rullen føles fast og fin.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la rispapiret ligge for lenge i vannet; det skal fremdeles være litt fast når du begynner å rulle, da det fortsetter å mykne av fuktigheten fra grønnsakene.
- Bruk et fuktig klede som underlag når du ruller, så unngår du at rispapiret klistrer seg fast eller revner.
Hvor lenge holder retten seg?
Pakk dem individuelt i plastfolie eller et fuktig klede og nyt dem innen 12 timer for å hindre at rispapiret tørker ut og blir hardt.
