Bún hải sản – Vietnamesisk nudelsuppe med sjømat

En dampende varm kraft der syrligheten fra ananas og tomat vekker smakene fra havet til liv. Herlige, perlehvite reker og mør blekksprut toppes med et friskt dryss av urter.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 918
• Proteiner: 56 g
• Karbohydrater: 114 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 400 g Tørket risvermicelli ( kokt og avrent )
• 400 g Villreke ( renset )
• 300 g Akkar ( skåret i ringer )
• 200 g Fast tofu ( i terninger på 2 cm )
• 150 g Ananas ( i tynne skiver )
• 2 piece Rund tomat ( i båter )
• 2 piece Sitrongress ( knust )
• 4 tbsp Fiskesaus
• 1 piece Løk ( i skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Peanøttolje
• 1 tbsp Brunt sukker
• 1 piece Thaichili valgfritt ( finhakket )
• 1 piece Koriander ( hakket )
• 1 piece Vårløk ( hakket )
• 2 tbsp Limesaft
• 200 g Slangehodefish ( i skiver )

Instruksjoner

1. Lag en aromatisk kraft

   Knus sitrongresset for å frigjøre de eteriske oljene. Fres det i en gryte sammen med finhakket hvitløk og løkskiver i litt peanøttolje. Når den herlige duften sprer seg i kjøkkenet, heller du i 2 liter vann.

2. Smak til kraften

   Tilsett ananas i biter og tomatbåter. La det småkoke i 20 minutter til kraften får en gyllen oransje farge. Smak til med fiskesaus, brunt sukker og salt.

3. Tilberedning av toppingen

   Skjær tofu i terninger og sprøstek dem til de er gyllenbrune. Skjær opp chả cá (fiskekaker). Dypp reker, blekksprut og fiskekaker i den kokende kraften. Trekk dem ut så snart de endrer farge og blekkspruten krøller seg, slik at de holder seg møre og fine.

4. Koking av nudler

   Kok risnudlene i rikelig med vann etter anvisning på pakken. Skyll dem umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og bevare den faste konsistensen.

5. Anretning og servering

   Fordel nudlene i store, dype boller. Legg over reker, blekksprut, sprøstekt tofu og fiskekaker. Hell den rykende varme kraften over, og avslutt med vårløk, koriander, chili og en frisk skvis med lime.

Kokketips

• Ikke la sjømaten koke for lenge, da blir den fort seig og gummiaktig. Den skal bare så vidt bli gjennomvarm.
• Bruk en godt moden ananas for å få den perfekte balansen mellom naturlig sødme og syre i kraften.

Oppbevaring

Oppbevar kraften og nudlene hver for seg i kjøleskapet i opptil 24 timer. Gi kraften et ordentlig oppkok før du heller den over friske nudler ved servering.