Sjømat-jjampong

Tilberedning

En dyp rød og rykende varm kraft der brennende chili møter havets rike umami. Grønnsakene holder seg sprø under et glitrende lag med aromatisk chiliolje.

1. 1

   Skjær svinesiden i tynne strimler. Finsnitt løk og kinakål. Skjær squash i staver og finhakk fersk ingefær. Rens blåskjellene grundig og skjær blekkspruten i jevne ringer.

2. 2

   Varm opp solsikkeolje i en glovarm wok. Stek svinekjøttet til det er godt brunet. Tilsett finhakket hvitløk, løk, fersk ingefær og malt ingefær. Aromaen skal være intens, og kraften skal begynne å feste seg i bunnen.

3. 3

   Ha i gochugaru. Rør kraftig i ett minutt slik at oljen tar farge uten at chilien svir seg. Hell den koreanske soyasausen langs kanten av woken slik at den karamelliseres lett før den blandes inn.

4. 4

   Ha i kål, squash og judasøre. Hell over dashikraft og vann. Kok opp – kraften skal nå få en dyp, mørkerød farge og utvikle en kompleks smak.

5. 5

   Legg reker, blåskjell og blekksprut i den kokende kraften. Legg på lokk. Så snart blåskjellene har åpnet seg og rekene er rosa, tar du pannen av varmen slik at sjømaten forblir mør.

6. 6

   Kok hvetenudlene separat, la dem renne av og fordel dem i store boller. Øs raust med den rykende varme kraften over nudlene og se til at sjømaten blir jevnt fordelt.