Aspargesbønner med mynte
Ingredienser
- 500 gAspargesbønne (renset)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkRund tomat (i terninger)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 0,5 stkSitron (presset saft)
- 0,5 stkFrisk mynte (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre aspargesbønner vendt i en fyldig og duftende tomatsaus. Frisk mynte gir en herlig friskhet som balanserer sødmen fra den myke løken perfekt.
- 1
Kok opp en stor kjele med saltet vann og legg i aspargesbønnene. La dem koke i 5 til 7 minutter til de er møre, men fremdeles har en lett tyggemotstand. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Varm opp olivenolje i en panne. Tilsett finhakket løk og la den surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Rør inn hakkede tomater og finhakket hvitløk. La det småkoke på lav varme til tomatene koker i stykker og danner en tykk, fyldig saus som legger seg fint rundt sleiva.
- 4
Ha de forvellede bønnene i sausen. Vend dem forsiktig inn slik at de blir helt dekket. La det småkoke i ca. 5 minutter slik at alle de gode smakene får satt seg.
- 5
Trekk pannen til side, rør inn sitronsaft og frisk, hakket mynte. Smak til med salt og pepper før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok bønnene for lenge i vannet; de skal koke ferdig i tomatsausen for å absorbere mest mulig smak.
- Tilsett alltid mynte og sitron helt til slutt etter at du har skrudd av varmen, slik at du bevarer den friske fargen og den aromatiske smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i opptil 3 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Denne retten er også helt nydelig servert kald dagen etter.
