Aspargesbønner med mynte

Møre aspargesbønner vendt i en fyldig og duftende tomatsaus. Frisk mynte gir en herlig friskhet som balanserer sødmen fra den myke løken perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 201
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 500 g Aspargesbønne ( renset )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Rund tomat ( i terninger )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 0.5 piece Sitron ( presset saft )
• 0.5 piece Frisk mynte ( hakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forvell bønnene

   Kok opp en stor kjele med saltet vann og legg i aspargesbønnene. La dem koke i 5 til 7 minutter til de er møre, men fremdeles har en lett tyggemotstand. Hell av vannet og sett til side.

2. Surr det grønne

   Varm opp olivenolje i en panne. Tilsett finhakket løk og la den surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.

3. Kok inn tomatsausen

   Rør inn hakkede tomater og finhakket hvitløk. La det småkoke på lav varme til tomatene koker i stykker og danner en tykk, fyldig saus som legger seg fint rundt sleiva.

4. Bland alt sammen

   Ha de forvellede bønnene i sausen. Vend dem forsiktig inn slik at de blir helt dekket. La det småkoke i ca. 5 minutter slik at alle de gode smakene får satt seg.

5. Siste finish

   Trekk pannen til side, rør inn sitronsaft og frisk, hakket mynte. Smak til med salt og pepper før servering.

Kokketips

• Ikke kok bønnene for lenge i vannet; de skal koke ferdig i tomatsausen for å absorbere mest mulig smak.
• Tilsett alltid mynte og sitron helt til slutt etter at du har skrudd av varmen, slik at du bevarer den friske fargen og den aromatiske smaken.

Oppbevaring

Kan oppbevares i opptil 3 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Denne retten er også helt nydelig servert kald dagen etter.