Auberginerollatini

Møre aubergineskiver rullet rundt et fløyelsmykt og kremet ostefyll. Retten kommer boblende ut av ovnen med smeltet mozzarella som strekker seg fra gaffelen og en fyldig tomatsaus som har kokt inn for å omslutte hver eneste bit.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 587
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 21 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 3 piece Aubergine ( skåret i tynne skiver )
• 400 g Brousse-ost ( avrent )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 150 g Bøffelmozzarella ( revet )
• 1 piece Egg ( sammenpisket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Basilikum ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 500 ml Marinarasaus

Instruksjoner

1. Klargjøring og salting

   Skjær auberginene på langs i ca. 5 mm tykke skiver. Dryss hver skive med havsalt og la dem hvile i 20 minutter for å trekke ut bitterheten. Tørk skivene grundig med et rent kjøkkenhåndkle.

2. Forsteking av skivene

   Pensle skivene med ekstra virgin olivenolje. Bak dem i ovnen eller stek dem i pannen til de er møre og lett gylne. De må være fleksible nok til å kunne rulles uten å sprekke.

3. Blanding av ostefyll

   Rør sammen brousse-ost, egg, parmesan og finhakket basilikum i en bolle. Vend inn finhakket hvitløk og en klype malt sort pepper. Fyllet skal være jevnt og fast i konsistensen.

4. Montering og rulling

   Legg en raus skje med fyll i enden av hver aubergineskive. Rull dem stramt sammen. Plasser rullene med skjøten ned i en ildfast form som allerede er dekket med et lag tomatsaus.

5. Gratinering

   Dekk med resten av sausen og dryss over mozzarella. Stek på 200 °C til osten er gyllen og fin, og sausen bobler friskt langs kanten av formen.

Kokketips

• Ikke hopp over saltingen av auberginen; det fjerner bitterhet og sørger for at teksturen blir fløyelsmyk i stedet for svampete.
• Hvis sausen koker inn for raskt, kan du dekke formen med bakepapir de første 15 minuttene av steketiden.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en tett beholder. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter ved forsiktig oppvarming.