Bandeja de Verduras – Ovnsbakte grønnsaker med røkt paprika
Ingredienser
- 2 stkAubergine (skåret i skiver)
- 2 stkRød paprika (i brede strimler)
- 2 stkRødløk (i tykke båter)
- 4 stkRund tomat (delt i to)
- 400 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 4 stkHvitløk (med skall, lett knust)
- 5 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 2 klypeTimian
- 2 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Grønnsaker som godgjør seg i ovnen til de nærmest karamelliseres i sin egen saft, mens paprikaskallet får mørke flekker og løken blir silkemyk. Olivenoljen binder alt sammen til en fyldig, aromatisk sjy med en herlig røyksmak.
- 1
Skjær auberginen i 2 cm tykke skiver. Rens paprikaen og del den i brede strimler. Skjær rødløken i tykke båter, slik at de beholder litt tyggemotstand etter steking. Knus hvitløksfeddene lett med flatsiden av kniven, men la skallet sitte på.
- 2
Fordel grønnsakene og de avrente kikertene i en langpanne eller stor ildfast form. Ringle over rikelig med god olivenolje. Dryss over røkt paprikapulver, salt og timian. Vend alt godt sammen med hendene til hver minste bit er blank og dekket av olje og krydder.
- 3
Stek på 200 °C. Vend grønnsakene halvveis i steketiden. Se etter en dyp, gyllen farge: kantene på løken skal bli brune, og auberginekjøttet skal gi etter når du trykker på det med en skje.
- 4
Ta formen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter slik at kraften får satt seg. Kraften skal legge seg som en fyldig saus rundt grønnsakene uten å være for tynn eller vannete.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll formen for mye; grønnsakene skal bakes og få farge, ikke kokes i sin egen damp.
- Hvitløk som bakes i skallet forvandles til en søt og fløyelsmyk krem som smaker fantastisk når den smøres på ristet brød.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smaker også nydelig kald dagen etter med en liten dæsj eddik over.
