Appelsinsalat med svarte oliven

Saftige appelsinskiver i herlig kontrast til salte, kjøttfulle svarte oliven. Spisskummen og paprika gir en jordnær dybde som balanserer fruktsyren helt perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 256
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 4 piece Appelsin ( skrelt helt inn til fruktkjøttet (à vif) )
• 100 g Svart oliven ( uten stein )
• 0.5 piece Rødløk ( i tynne skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 0.5 tsp Søt paprika
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.3 piece Bladpersille ( finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjør frukten

   Skrell appelsinene 'à vif' med en skarp kniv. Det betyr at du skjærer bort alt det bitre, hvite skinnet helt inn til det rene fruktkjøttet står igjen.

2. Skjær i skiver

   Skjær appelsinene i cirka 5 mm tykke skiver. Sørg for å fange opp all den deilige saften som renner av skjærefjølen underveis.

3. Garnityr

   Skjær rødløken i løvtynne, nesten gjennomsiktige ringer. Fjern steinene fra de svarte olivenene ved å trykke lett på dem med knivbladet eller fingrene.

4. Anretning og krydring

   Dander appelsinskivene på et flatt fat. Dryss over løk, oliven og finhakket bladpersille. Topp det hele med et dryss spisskummen og paprika, før du risler over rikelig med olivenolje.

Kokketips

• Velg faste appelsiner for å få pene, rene skiver som ikke faller fra hverandre når du danderer dem.
• La salaten hvile i 10 minutter i romtemperatur før servering. Da emulgerer appelsinsaften seg naturlig med oljen og krydderet til en nydelig dressing.

Oppbevaring

Salaten bør nytes fersk, men holder seg i kjøleskapet i opptil 2 timer. Etter dette vil løken miste sprøheten og appelsinene bli for myke.