Appelsinsalat med svarte oliven
Ingredienser
- 4 stkAppelsin (skrelt helt inn til fruktkjøttet (à vif))
- 100 gSvart oliven (uten stein)
- 0,5 stkRødløk (i tynne skiver)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 0,5 tsSøt paprika
- 1 klypeFleur de sel
- 0,3 stkBladpersille (finhakket)
Tilberedning
Saftige appelsinskiver i herlig kontrast til salte, kjøttfulle svarte oliven. Spisskummen og paprika gir en jordnær dybde som balanserer fruktsyren helt perfekt.
- 1
Skrell appelsinene 'à vif' med en skarp kniv. Det betyr at du skjærer bort alt det bitre, hvite skinnet helt inn til det rene fruktkjøttet står igjen.
- 2
Skjær appelsinene i cirka 5 mm tykke skiver. Sørg for å fange opp all den deilige saften som renner av skjærefjølen underveis.
- 3
Skjær rødløken i løvtynne, nesten gjennomsiktige ringer. Fjern steinene fra de svarte olivenene ved å trykke lett på dem med knivbladet eller fingrene.
- 4
Dander appelsinskivene på et flatt fat. Dryss over løk, oliven og finhakket bladpersille. Topp det hele med et dryss spisskummen og paprika, før du risler over rikelig med olivenolje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Velg faste appelsiner for å få pene, rene skiver som ikke faller fra hverandre når du danderer dem.
- La salaten hvile i 10 minutter i romtemperatur før servering. Da emulgerer appelsinsaften seg naturlig med oljen og krydderet til en nydelig dressing.
Hvor lenge holder retten seg?
Salaten bør nytes fersk, men holder seg i kjøleskapet i opptil 2 timer. Etter dette vil løken miste sprøheten og appelsinene bli for myke.
