Fransk kikertsalat

Møre kikerter i nydelig kontrast til sprø rødløk. En fyldig sennepsvinaigrette omslutter hver lille bit, mens sitronen gir en frisk og ren syrlighet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 596
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 62 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 0.5 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Grov sennep
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 klype Malt spisskummen valgfritt

Fremgangsmåte

1. Klargjør kikertene

   La kikertene renne av seg i et dørslag. Skyll dem i kaldt vann og tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle. Det er helt avgjørende at de er tørre slik at dressingen fester seg ordentlig i stedet for å skli av.

2. Kutt grønnsakene

   Finhakk rødløken for å få jevne biter i hver munnfull. Grovhakk bladpersillen med en skarp kniv; vi ønsker tydelig tekstur, ikke en finmost puré.

3. Pisk sammen dressingen

   Bland grov sennep, sitronsaft, salt, pepper og spisskummen i en bolle. Spe med olivenolje i en tynn stråle mens du pisker jevnt, helt til dressingen emulgerer og blir tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Blanding og hviletid

   Vend sammen kikerter, løk og persille. Hell over dressingen og bland alt forsiktig sammen. La salaten hvile i 15 minutter slik at de gode smakene får trukket skikkelig inn.

Kokkens tips

• Gni bunnen av salatbollen med et delt hvitløksfedd før du blander ingrediensene for å gi salaten en subtil og delikat aroma.
• Unngå å servere salaten iskald rett fra kjøleskapet, da kulden døyver de rike smakene i olivenoljen. La den stå på benken i 10 minutter før servering.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer.