さつまいものタイムロースト

オーブンの熱でキャラメリゼされた端っこはカリッと香ばしく、中は驚くほどホクホク。天板を取り出した瞬間、芳醇なタイムと、飴色に色づいたにんにくの香りが五感を刺激します。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 初級
• Calories: 271
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 35 g
• 脂質: 12 g

材料

• 800 g サツマイモ ( 皮をむき、角切りにする )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 3 個 にんにく ( 薄切りにする )
• 2 個 タイム ( 枝のまま )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜の下準備

   さつまいもは皮をむき、火の通りを均一にするため2cm角のサイコロ状に切りそろえます。にんにくは薄くスライスしておきましょう。

2. オイルを絡める

   大きめのボウルにさつまいも、オリーブオイル、にんにく、タイム、塩、胡椒を入れ、全体をよく混ぜ合わせます。ひと粒ずつがオイルをまとって艶やかになるまで、丁寧にコーティングするのがポイントです。

3. じっくりと焼き上げる

   天板にさつまいもが重ならないように広げます。200℃に予熱したオーブンに入れ、途中で一度上下を返すことで、全体にむらなく綺麗な焼き色をつけます。

4. 焼き上がりの確認

   ナイフの先を刺したとき、抵抗なくスッと通れば焼き上がりの合図。角がこんがりと色づき、表面がカリッと仕上がっているか確認しましょう。

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シェフのコツ

• 天板に並べる際は、欲張らずに隙間を空けてください。詰め込みすぎると、ローストではなく「蒸し焼き」の状態になり、カリッとした食感になりません。
• にんにくを非常に薄くスライスした場合は、焦げて苦味が出るのを防ぐため、加熱の工程が半分ほど過ぎたタイミングで加えるのがコツです。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。召し上がる直前にフライパンでさっと温め直すと、香ばしい食感がよみがえります。