Tortilla grecque au poulet et yaourt
Ingrédients
- 500 gPoulet escalope (émincé en lanières)
- 4 pceTortilla souple (légèrement chauffées)
- 200 gYaourt à la grecque nature (en base de sauce)
- 1 pceConcombre (épépiné et taillé en petits dés)
- 2 pceTomate ronde (coupées en quartiers)
- 1 pceOignon rouge (émincé finement)
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Origan
- 1 pceAil (haché)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 gFeta (émiettée)
Préparation
Une galette souple qui renferme du poulet saisi, encore fumant, et le contraste froid d'une sauce au yaourt épaisse. Les crudités apportent du croquant sous la dent tandis que l'origan parfume l'ensemble.
- 1
Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'origan. Laissez reposer pour que la chair s'imprègne le parfum.
- 2
Mélangez le yaourt avec l'ail haché et une partie du concombre taillé très finement. La sauce doit être épaisse et napper le dos d'une cuillère.
- 3
Taillez les tomates en quartiers et émincez l'oignon rouge. Le croquant des légumes frais est essentiel pour équilibrer le gras du poulet.
- 4
Chauffez une poêle à feu vif. Jetez le poulet dedans. Il doit chanter et colorer rapidement pour rester juteux à cœur. La peau doit être dorée et croustillante.
- 5
Chauffez légèrement les tortillas. Étalez une base de sauce, déposez le poulet chaud, les crudités et la feta émiettée. Roulez serré pour que l'ensemble tienne bien.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez bien le concombre après l'avoir coupé pour retirer l'eau et ne pas détremper la sauce.
- Le poulet doit être saisi très chaud : s'il rend de l'eau, il bouillira au lieu de griller.
- Chauffez les tortillas à la poêle sèche quelques secondes pour les assouplir avant de rouler.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez les éléments séparément au frais. Ne roulez les tortillas qu'au moment de servir pour garder le croquant et la tenue.
