Wrap César au poulet
Ingrédients
- 600 gPoulet escalope (coupée en lanières)
- 2 pceLaitue romaine (émincée grossièrement)
- 4 pceTortilla souple (légèrement tiédies)
- 80 gParmesan (en copeaux)
- 8 c.à.s.mayonnaise japonaise (pour la base de sauce)
- 1 pceCitron (pressé pour le jus)
- 2 pceAil (haché très finement)
- 4 pceAnchois (filets écrasés)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol (pour la cuisson)
- 2 pincéePoivre noir moulu (selon le goût)
- 2 c.à.c.Sauce Worcestershire
Préparation
Des lanières de poulet bien dorées et juteuses, enveloppées dans une tortilla avec le croquant de la romaine. La sauce épaisse et aillée nappe chaque bouchée avec une pointe d'acidité.
- 1
Dans un bol, écrasez l'ail et les anchois jusqu'à obtenir une pâte fine. Incorporez la mayonnaise japonaise, le jus du demi-citron, la sauce Worcestershire et le poivre. La sauce doit être onctueuse et napper le dos d'une cuillère.
- 2
Saisissez les lanières de poulet dans l'huile bien chaude. Elles doivent chanter dans la poêle et prendre une belle couleur dorée tout en restant tendres à cœur.
- 3
Tartinez généreusement les tortillas de sauce. Répartissez la romaine émincée, le poulet encore chaud et les copeaux de parmesan. Roulez les wraps bien serrés.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop le poulet, il doit rester souple pour ne pas assécher le wrap.
- Utilisez un économe pour faire de beaux copeaux de parmesan bien larges.
- Pour un wrap qui tient, repliez d'abord les bords latéraux avant de rouler.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. La salade perd son croquant et la tortilla se détrempe après 2 heures.
