Saag Aloo
Ingrédients
- 500 gPomme de terre (épluchées et coupées en dés)
- 500 gÉpinard (frais, grossièrement hachés)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (hachées)
- 2 c.à.s.ghee
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 pcePiment (frais, épépiné et haché)
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeFleur de sel
- 20 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des pommes de terre fondantes enrobées d'une tombée d'épinards vert sombre. Le parfum du cumin torréfié et du curcuma s'échappe de la sauteuse dès que les graines crépitent dans le ghee.
- 1
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en dés de 2 cm. Émincez l'oignon finement. Hachez l'ail et le gingembre. Lavez les épinards et hachez-les grossièrement au couteau.
- 2
Faites chauffer le ghee dans une sauteuse. Jetez-y les graines de cumin ; quand elles crépitent et foncent légèrement, ajoutez l'oignon. Faites suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment haché et le curcuma. Incorporez les dés de pommes de terre. Salez. Versez un fond d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
- 4
Découvrez et ajoutez les épinards par poignées. Remuez délicatement pour les faire tomber. L'eau rendue par les feuilles doit s'évaporer pour napper les pommes de terre d'une sauce courte et sombre.
- 5
Saupoudrez le garam masala en fin de cuisson. Mélangez une dernière fois pour bien enrober chaque morceau. Servez immédiatement quand c'est fumant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas trop fort une fois les pommes de terre cuites pour éviter d'en faire une purée.
- Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les bien pour extraire toute l'eau avant de les ajouter.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.
