Curry de pois chiches
Ingrédients
- 500 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 2 pceOignon (ciselés)
- 2 pceAil (hachés)
- 3 pceTomate ronde (en dés)
- 400 mlLait de coco
- 2 c.à.s.poudre de curry
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
Préparation
Une sauce onctueuse au lait de coco qui nappe généreusement les pois chiches fondants. L'odeur du curry torréfié et du gingembre emplit la cuisine pendant que la sauce réduit doucement.
- 1
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire suer les oignons ciselés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et souples, sans coloration.
- 2
Ajouter la poudre de curry et le gingembre. Mélanger pendant une minute pour torréfier les épices ; l'odeur doit devenir intense et profonde.
- 3
Incorporer les dés de tomates. Laisser compoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore et que le mélange épaississe en une pâte brillante.
- 4
Verser les pois chiches et le lait de coco. Laisser mijoter à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Terminer avec la coriandre fraîche ciselée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pressez pas la cuisson des oignons, ils doivent être fondants pour apporter du corps à la sauce.
- Si la sauce réduit trop, détendez-la avec un petit filet d'eau pour garder l'onctuosité.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.
