Curry de pois chiches

Une sauce onctueuse au lait de coco qui nappe généreusement les pois chiches fondants. L'odeur du curry torréfié et du gingembre emplit la cuisine pendant que la sauce réduit doucement.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 791
• Protéines: 30 g
• Glucides: 81 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 500 g Pois chiche ( cuits et égouttés )
• 2 piece Oignon ( ciselés )
• 2 piece Ail ( hachés )
• 3 piece Tomate ronde ( en dés )
• 400 ml Lait de coco
• 2 tbsp poudre de curry
• 1 tsp Gingembre poudre
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 0.5 piece Coriandre fraîche optionnel ( ciselée )

Instructions

1. Suer les aromates

   Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire suer les oignons ciselés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et souples, sans coloration.

2. Torréfier les épices

   Ajouter la poudre de curry et le gingembre. Mélanger pendant une minute pour torréfier les épices ; l'odeur doit devenir intense et profonde.

3. Réduire la base

   Incorporer les dés de tomates. Laisser compoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore et que le mélange épaississe en une pâte brillante.

4. Mijoter et lier

   Verser les pois chiches et le lait de coco. Laisser mijoter à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Terminer avec la coriandre fraîche ciselée.

Conseils du chef

• Ne pressez pas la cuisson des oignons, ils doivent être fondants pour apporter du corps à la sauce.
• Si la sauce réduit trop, détendez-la avec un petit filet d'eau pour garder l'onctuosité.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.