Aloo Gobi
Ingrédients
- 600 gChou-fleur (en petits bouquets)
- 400 gPomme de terre (en cubes de 2cm)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 c.à.c.graines de cumin
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Des bouquets de chou-fleur et des dés de pommes de terre fondants, enrobés d'une sauce aux épices jaune vif. Le cumin torréfié et la coriandre fraîche apportent une profondeur aromatique puissante.
- 1
Chauffer l'huile dans une sauteuse. Jeter les graines de cumin ; elles doivent crépiter et libérer une odeur de terre chaude immédiatement.
- 2
Ajouter l'oignon émincé. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et souple. Intégrer l'ail pressé et le piment haché.
- 3
Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur. Saupoudrer de curcuma et de sel. Remuer pour que chaque morceau soit bien jaune et brillant.
- 4
Ajouter les tomates en dés. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Les légumes sont prêts quand la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.
- 5
Saupoudrer le garam-masala et la coriandre fraîche. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes qui doivent rester entiers.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas ajouter d'eau : l'humidité des tomates et du chou-fleur suffit pour une cuisson à l'étouffée qui préserve les textures.
- Le chou-fleur doit rester légèrement ferme sous la dent, pas réduit en purée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Les saveurs se développent encore plus le lendemain.
