Curry de saumon au lait de coco
Ingrédients
- 600 gSaumon argenté du Pacifique (en gros cubes)
- 400 mlLait de coco
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 1 pcepiment thaï (épépiné et émincé)
- 1 c.à.s.poudre de curry
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 pceJus de citron vert
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 20 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Chair de saumon nacrée qui se détache en gros pétales sous la fourchette. La sauce onctueuse au lait de coco, teintée par le curcuma, dégage des effluves de cumin et de coriandre fraîche.
- 1
Détailler le saumon en cubes de 3 cm de côté. Saler légèrement et réserver au frais.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile. Faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail haché, le piment émincé et le gingembre frais râpé.
- 3
Verser le curry, le curcuma et le gingembre en poudre. Remuer 1 minute pour que les épices libèrent leurs huiles essentielles sans brûler.
- 4
Ajouter les tomates en dés et le lait de coco. Porter à frémissement. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
- 5
Plonger les cubes de saumon dans la sauce. Cuire 4 minutes à feu doux. Le poisson doit rester tendre, presque translucide au centre.
- 6
Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et la coriandre ciselée. L'acidité va réveiller le gras du coco.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas le saumon, il doit rester à peine cuit à cœur pour ne pas devenir sec.
- Si la sauce est trop liquide, retirez le poisson et faites réduire à feu vif quelques minutes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au réfrigérateur. Réchauffer très doucement pour ne pas durcir le poisson.
