Riz au citron vert et coriandre
Ingrédients
- 300 gRiz thaï (rincé)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 1 pceAil (haché)
- 500 mlEau minérale
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 2 pceCitron vert (en jus)
- 20 gCoriandre fraîche (ciselée)
- 500 mlBouillon de volaille (chaud)
Préparation
Des grains de riz bien détachés et brillants, avec une pointe d'acidité franche qui claque en fin de bouche. La coriandre fraîche apporte une note végétale immédiate.
- 1
Passer le riz sous l'eau froide dans une passoire fine. Remuer jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit parfaitement claire pour retirer l'amidon.
- 2
Chauffer l'huile dans une sauteuse. Jeter l'oignon et l'ail. Ils doivent devenir translucides et souples, sans prendre de couleur.
- 3
Verser le riz égoutté. Remuer pour enrober chaque grain de gras. Le riz doit devenir brillant et légèrement translucide sur les bords.
- 4
Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter le sel. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce que des petits trous de vapeur apparaissent à la surface.
- 5
Hors du feu, verser le jus de citron vert et la coriandre. Égrener à la fourchette pour détacher les grains sans les écraser.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, la vapeur doit rester enfermée.
- Si vous voulez plus de parfum, ajoutez le zeste du citron vert en même temps que le jus.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer avec une goutte d'eau.
