Curry de Poisson
Ingrédients
- 600 gCabillaud (coupé en gros cubes)
- 1 pceOignon (émincé)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 2 c.à.s.poudre de curry
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 400 mlLait de coco
- 1 pceJus de citron vert
- 1 pincéeSel marin gris
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
Préparation
Une chair de cabillaud nacrée qui s'effeuille sous la pression, plongée dans une sauce onctueuse au lait de coco. Les épices colorent le plat d'un jaune vif et dégagent une chaleur persistante.
- 1
Émincez l'oignon et le poivron rouge en fines lanières. Hachez l'ail. Coupez le cabillaud en gros cubes de 3 cm pour qu'ils ne se désagrègent pas à la cuisson.
- 2
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse. Jetez-y l'oignon et le poivron. Laissez suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 3
Ajoutez l'ail, la poudre de curry et le curcuma. Remuez une minute pour que la chaleur réveille les huiles essentielles des épices ; l'odeur doit envahir la pièce.
- 4
Versez le lait de coco. Portez à frémissement. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 5
Déposez délicatement les cubes de poisson dans la sauce. Couvrez et laissez pocher 5 minutes. Le poisson est prêt quand la chair est opaque et se détache facilement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas trop une fois le poisson ajouté, vous risquez de briser les morceaux.
- Le jus de citron vert s'ajoute au dernier moment pour garder son peps.
- Si la sauce est trop liquide, retirez le poisson et faites réduire le liquide à feu vif deux minutes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez très doucement à la casserole pour ne pas surcuire le poisson.
