Τραγανές τηγανητές πιπεριές
Υλικά
- 200 gΚαυτερή πιπεριά (ολόκληρες και χαραγμένες)
- 500 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 2 τεμ.Σκόρδο (σπασμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (για το τελείωμα)
- 200 gΠιπεριές Πρικ Τσι Φα (πλυμένες και στεγνωμένες)
Εκτέλεση
Φουσκαλιασμένη, τραγανή πέτσα που κρύβει στο εσωτερικό της μια μαλακή και καυτή καρδιά. Το θαλασσινό αλάτι «φυλακίζει» την ένταση που απελευθερώνει το καυτό λάδι.
- 1
Πλένουμε τις καυτερές και τις γλυκές μακριές πιπεριές και τις στεγνώνουμε σχολαστικά με μια καθαρή πετσέτα. Κάνουμε μια μικρή κατά μήκος τομή σε κάθε πιπεριά για να μην «σκάσουν» την ώρα που θα έρθουν σε επαφή με το καυτό λάδι.
- 2
Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο. Μόλις το λάδι αρχίσει να «τρεμοπαίζει», προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου. Η φλούδα τους θα πρέπει να ασπρίσει και να βγάλει φουσκάλες μέσα σε λίγα λεπτά.
- 3
Αποσύρουμε τις πιπεριές μόλις μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και πασπαλίζουμε αμέσως με χοντρό θαλασσινό αλάτι, ώστε να κολλήσει πάνω στο λεπτό φιλμ λαδιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το στέγνωμα είναι το πιο κρίσιμο βήμα: έστω και μια σταγόνα νερού θα κάνει το λάδι να πιτσιλάει επικίνδυνα.
- Το λάδι είναι έτοιμο όταν ένα κομματάκι ψωμί ή ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσιτσιρίσει αμέσως και ανέβει στην επιφάνεια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τις αμέσως. Οι τηγανητές πιπεριές χάνουν την τραγανή τους υφή καθώς κρυώνουν και πανιάζουν.
