Δαχτυλίδια Κρεμμυδιού με Μπύρα

Μια χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» σε κάθε μπουκιά, αποκαλύπτοντας τρυφερά και γλυκά κρεμμύδια. Η μπίρα χαρίζει μια ασύγκριτη ελαφράδα στο κουρκούτι, το οποίο φουσκώνει αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με το καυτό λάδι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 440
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 49 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 3 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένα σε ροδέλες 1εκ. )
• 200 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 250 ml Ξανθιά μπύρα ( πολύ παγωμένη )
• 1 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο )
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 750 ml Ηλιέλαιο ( για τηγάνισμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία κρεμμυδιών

   Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού. Χωρίστε προσεκτικά τους κρίκους μεταξύ τους.

2. Αλεύρωμα

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την πάπρικα. Περάστε κάθε κρίκο από αυτό το μείγμα ώστε να καλυφθεί καλά και τινάξτε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι.

3. Ετοιμασία χυλού

   Στο υπόλοιπο μείγμα αλευριού, προσθέστε το αυγό και περιχύστε με την παγωμένη μπίρα. Ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι να έχετε έναν λείο χυλό· το κουρκούτι πρέπει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού σαν παχύρρευστη κρέμα.

4. Τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C. Βουτήξτε τους κρίκους στο κουρκούτι και ρίξτε τους στο λάδι. Όταν η κρούστα γίνει χρυσαφένια και σταθερή, αφαιρέστε τους και στραγγίστε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε πολύ παγωμένη μπίρα· το θερμικό σοκ με το καυτό λάδι είναι το μυστικό για την απόλυτα τραγανή υφή.
• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κρίκοι θα γίνουν λιπαροί και θα πανιάσουν.

Αποθήκευση

Απολαύστε τα αμέσως. Το τηγανητό φαγητό δεν περιμένει· χάνει γρήγορα την τραγανότητά του.