Μποκ Τσόι Σοτέ με Σκόρδο

Τα κοτσάνια παραμένουν τραγανά, ενώ τα φύλλα μαραίνονται ελαφρώς και γίνονται τρυφερά. Το άρωμα του χρυσαφένιου σκόρδου και το γλάσο σόγιας «ντύνουν» υπέροχα κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 111
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 4 τεμ. Πάκ τσόι ( πλυμένο και κομμένο στη μέση )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 πρέζα Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 τεμ. Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε τη βάση από το μποκ τσόι. Χωρίστε τα φύλλα και πλύντε τα σχολαστικά. Κόψτε τα μεγαλύτερα κομμάτια στη μέση κατά μήκος, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

2. Αρωματική βάση

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν και να απελευθερώνουν τα αρώματά τους, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Προσοχή, το σκόρδο δεν πρέπει να καεί.

3. Σοτάρισμα (Stir-frying)

   Ρίξτε το μποκ τσόι στο γουόκ. Ανακατεύετε συνεχώς σε πολύ δυνατή φωτιά. Τα φύλλα πρέπει να μαραθούν ελαφρώς, αλλά τα κοτσάνια να παραμείνουν «ζωντανά» και τραγανά.

4. Δέσιμο και γλασάρισμα

   Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατέψτε έντονα ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα τα λαχανικά. Τελειώστε με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο αφού αποσύρετε από τη φωτιά.

Συμβουλές του σεφ

• Το γουόκ πρέπει να καπνίζει από τη ζέστη προτού προσθέσετε το λάδι.
• Αν το λάχανο βγάλει πολλά υγρά, δυναμώστε τη φωτιά στο μέγιστο για να εξατμιστούν αμέσως.
• Το σκόρδο πρέπει να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα, όχι να σκουρύνει.

Αποθήκευση

Σερβίρετε και απολαύστε το αμέσως. Αν μείνει στο ψυγείο, η υφή του γίνεται μαλακή και χάνει την τραγανότητά του.