Κάρι σολομού με γάλα καρύδας
Υλικά
- 600 gΑσημένιος σολομός (κομμένος σε μεγάλους κύβους)
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (χωρίς σπόρους, σε φέτες)
- 1 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 τεμ.Χυμός λάιμ
- 0,5 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και τριμμένο)
Εκτέλεση
Τρυφερές νιφάδες σολομού που χωρίζουν εύκολα με το πιρούνι, λουσμένες σε μια βελούδινη σάλτσα από γάλα καρύδας. Ο κουρκουμάς χαρίζει χρυσαφένιο χρώμα, ενώ τα αρώματα από το κύμινο και τον φρέσκο κόλιανδρο πλημμυρίζουν τις αισθήσεις.
- 1
Κόψτε τον σολομό σε κύβους των 3 εκατοστών. Αλατίστε ελαφρά και αφήστε τον στο ψυγείο μέχρι να τον χρειαστείτε.
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ.
- 3
Ρίξτε το κάρι, τον κουρκουμά και το τζίντζερ σε σκόνη. Ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αιθέρια έλαιά τους και να μοσχομυρίσουν, προσέχοντας να μην καούν.
- 4
Προσθέστε την ντομάτα και το γάλα καρύδας. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί τόσο, ώστε να 'ντύνει' την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 5
Βυθίστε τους κύβους του σολομού μέσα στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το ψάρι πρέπει να παραμείνει τρυφερό και ελαφρώς ημιδιάφανο στο κέντρο του.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον χυμό λάιμ και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Η οξύτητα θα εξισορροπήσει την πλούσια λιπαρότητα της καρύδας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο χρόνο μαγειρέματος: ο σολομός δεν πρέπει να παραψηθεί για να παραμείνει ζουμερός και βουτυρένιος.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται αραιή, αφαιρέστε προσωρινά το ψάρι και βράστε τη σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες. Ζεστάνετε πολύ απαλά για να μη στεγνώσει και σκληρύνει το ψάρι.
