Κάρι με Ψάρι

Λαχταριστές νιφάδες μπακαλιάρου που λιώνουν στο στόμα μέσα σε μια κρεμώδη σάλτσα καρύδας. Τα έντονα κίτρινα μπαχαρικά χαρίζουν μια βαθιά, ζεστή επίγευση και ένα μεθυστικό άρωμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 442
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 28 g

Υλικά

• 600 g Μπακαλιάρος ( κομμένος σε μεγάλους κύβους )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 2 κ.σ. Κάρυ σε σκόνη
• 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 1 τεμ. Χυμός λάιμ
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 0.5 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία υλικών

   Κόψτε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κυβάκια των 3 εκατοστών, ώστε να μη διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.

3. Καβούρδισμα των μπαχαρικών

   Προσθέστε το σκόρδο, το κάρι και τον κουρκουμά. Ανακατέψτε για ένα λεπτό ώστε η θερμότητα να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών. Το άρωμα θα πρέπει να πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Περιχύστε με το γάλα καρύδας. Αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

5. Ποσάρισμα του ψαριού

   Τοποθετήστε προσεκτικά τους κύβους του ψαριού μέσα στη σάλτσα. Σκεπάστε και ποσαρίτε για 5 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα του γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.

Συμβουλές του σεφ

• Αποφύγετε το συχνό ανακάτεμα αφού προσθέσετε το ψάρι, για να μη διαλυθούν τα κομμάτια.
• Προσθέστε τον χυμό λάιμ στο τέλος για να διατηρήσετε τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα του.
• Αν η σάλτσα σας βγει αραιή, αφαιρέστε προσωρινά το ψάρι και βράστε το υγρό σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά μέχρι να δέσει.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε πολύ απαλά σε ένα κατσαρολάκι για να αποφύγετε το παραψήσιμο του ψαριού.