Κάρι με Ψάρι
Υλικά
- 600 gΜπακαλιάρος (κομμένος σε μεγάλους κύβους)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 1 τεμ.Χυμός λάιμ
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 0,5 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Λαχταριστές νιφάδες μπακαλιάρου που λιώνουν στο στόμα μέσα σε μια κρεμώδη σάλτσα καρύδας. Τα έντονα κίτρινα μπαχαρικά χαρίζουν μια βαθιά, ζεστή επίγευση και ένα μεθυστικό άρωμα.
- 1
Κόψτε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κυβάκια των 3 εκατοστών, ώστε να μη διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
- 2
Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο, το κάρι και τον κουρκουμά. Ανακατέψτε για ένα λεπτό ώστε η θερμότητα να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών. Το άρωμα θα πρέπει να πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 4
Περιχύστε με το γάλα καρύδας. Αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 5
Τοποθετήστε προσεκτικά τους κύβους του ψαριού μέσα στη σάλτσα. Σκεπάστε και ποσαρίτε για 5 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα του γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αποφύγετε το συχνό ανακάτεμα αφού προσθέσετε το ψάρι, για να μη διαλυθούν τα κομμάτια.
- Προσθέστε τον χυμό λάιμ στο τέλος για να διατηρήσετε τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα του.
- Αν η σάλτσα σας βγει αραιή, αφαιρέστε προσωρινά το ψάρι και βράστε το υγρό σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά μέχρι να δέσει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε πολύ απαλά σε ένα κατσαρολάκι για να αποφύγετε το παραψήσιμο του ψαριού.
