Αρωματικό Ρύζι με Λάιμ και Κόλιανδρο
Υλικά
- 300 gΡύζι Ταϊλάνδης (ξεπλυμένο)
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 1 κ.γ.Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 τεμ.Μοσχολέμονο (στυμμένο)
- 20 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 500 mlΖωμός πουλερικών (ζεστός)
Εκτέλεση
Σπυρωτό, γυαλιστερό ρύζι με μια έντονη οξύτητα που ξυπνά τις αισθήσεις. Ο φρέσκος κόλιανδρος χαρίζει μια μοναδική αρωματική φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά.
- 1
Βάλτε το ρύζι σε μια ψιλή σήτα και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς καθαρό, ώστε να απομακρυνθεί όλο το περιττό άμυλο.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήστε τα να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα.
- 3
Ρίξτε το στραγγισμένο ρύζι στο σκεύος. Ανακατέψτε καλά ώστε κάθε κόκκος να καλυφθεί από το λάδι, μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γυαλίζει και να γίνεται ελαφρώς διάφανο στις άκρες.
- 4
Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και το αλάτι. Μόλις πάρει βράση, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγομαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν στην επιφάνεια οι χαρακτηριστικές τρύπες από τον ατμό.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με τον χυμό λάιμ και πασπαλίστε με τον κόλιανδρο. Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι για να διαχωριστούν οι κόκκοι χωρίς να τραυματιστούν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην σηκώνετε ποτέ το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος· ο ατμός πρέπει να μείνει παγιδευμένος για να γίνει το ρύζι σωστά.
- Για ακόμα πιο έντονο άρωμα, προσθέστε ξύσμα λάιμ την ίδια στιγμή που βάζετε τον χυμό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το προσθέτοντας μια σταγόνα νερό.
