Αρωματικό Ρύζι με Λάιμ και Κόλιανδρο

Σπυρωτό, γυαλιστερό ρύζι με μια έντονη οξύτητα που ξυπνά τις αισθήσεις. Ο φρέσκος κόλιανδρος χαρίζει μια μοναδική αρωματική φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 374
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 300 g Ρύζι Ταϊλάνδης ( ξεπλυμένο )
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 τεμ. Μοσχολέμονο ( στυμμένο )
• 20 g Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 500 ml Ζωμός πουλερικών ( ζεστός )

Οδηγίες

1. Ξέπλυμα του ρυζιού

   Βάλτε το ρύζι σε μια ψιλή σήτα και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς καθαρό, ώστε να απομακρυνθεί όλο το περιττό άμυλο.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήστε τα να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα.

3. Θωράκιση του ρυζιού

   Ρίξτε το στραγγισμένο ρύζι στο σκεύος. Ανακατέψτε καλά ώστε κάθε κόκκος να καλυφθεί από το λάδι, μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γυαλίζει και να γίνεται ελαφρώς διάφανο στις άκρες.

4. Μαγείρεμα με απορρόφηση

   Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και το αλάτι. Μόλις πάρει βράση, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγομαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν στην επιφάνεια οι χαρακτηριστικές τρύπες από τον ατμό.

5. Τελείωμα και σερβίρισμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με τον χυμό λάιμ και πασπαλίστε με τον κόλιανδρο. Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι για να διαχωριστούν οι κόκκοι χωρίς να τραυματιστούν.

Συμβουλές του σεφ

• Μην σηκώνετε ποτέ το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος· ο ατμός πρέπει να μείνει παγιδευμένος για να γίνει το ρύζι σωστά.
• Για ακόμα πιο έντονο άρωμα, προσθέστε ξύσμα λάιμ την ίδια στιγμή που βάζετε τον χυμό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το προσθέτοντας μια σταγόνα νερό.