Σαλάτα με Πορτοκάλι και Μαύρες Ελιές

Ζουμερές φέτες πορτοκαλιού που κάνουν την τέλεια αντίθεση με την αλμύρα από τις σαρκώδεις μαύρες ελιές. Το κύμινο και η πάπρικα προσθέτουν μια γήινη ένταση που ισορροπεί την οξύτητα του φρούτου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 256
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 4 τεμ. Πορτοκάλι ( καθαρισμένο «στα ζωντανά» (χωρίς τη λευκή ψίχα) )
• 100 g Μαύρη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 0.5 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 0.3 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των εσπεριδοειδών

   Καθαρίστε τα πορτοκάλια «στα ζωντανά» (à vif) με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τη φλούδα και όλη την πικρή λευκή ψίχα, μέχρι να μείνει μόνο η καθαρή σάρκα του φρούτου.

2. Κόψιμο σε φέτες

   Κόψτε τα πορτοκάλια σε ροδέλες πάχους 5 χιλιοστών. Φροντίστε να μαζέψετε τον χυμό που θα τρέξει πάνω στην επιφάνεια κοπής κατά το τεμαχισμό.

3. Γαρνίρισμα

   Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε σχεδόν διάφανες φέτες. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις μαύρες ελιές πιέζοντάς τις ελαφρά με το πλάι του μαχαιριού.

4. Καρύκευμα

   Στρώστε τα πορτοκάλια σε μια πιατέλα. Σκορπίστε από πάνω τα κρεμμύδια, τις ελιές και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πασπαλίστε με κύμινο και πάπρικα, και τέλος περιχύστε με άφθονο ελαιόλαδο ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε σφιχτά πορτοκάλια για να πετύχετε καθαρές φέτες που δεν θα διαλυθούν στο σερβίρισμα.
• Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε ο χυμός του πορτοκαλιού να γαλακτωματοποιηθεί φυσικά με το λάδι και τα μπαχαρικά.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρεμμύδι χάνει την τραγανότητά του και τα πορτοκάλια μαλακώνουν υπερβολικά.