Δροσερή σαλάτα με ρόδι και φρέσκα μυρωδικά
Υλικά
- 2 τεμ.Ρόδι (καθαρισμένο (μόνο οι σπόροι))
- 1 τεμ.Αγγούρι (κομμένο σε ψιλά κυβάκια)
- 0,5 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 20 gΠλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 10 gΦρέσκια μέντα (ψιλοκομμένος)
- 40 gΨίχα καρυδιού (σπασμένα)
- 30 mlΧυμός λάιμ (φρέσκος)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Πετιμέζι ροδιού
- 1 κ.γ.Σουμάκ
Εκτέλεση
Ζουμεροί σπόροι ροδιού που εκρήγνυνται στο στόμα, συνδυασμένοι με την τραγανή υφή του αγγουριού. Ο φρέσκος δυόσμος και ο μαϊντανός προσφέρουν μια έντονη αίσθηση φρεσκάδας και αρώματος.
- 1
Χαράξτε τη φλούδα του ροδιού στα τέσσερα, προσέχοντας να μην τραυματίσετε τους σπόρους. Ανοίξτε το και χτυπήστε σταθερά το πίσω μέρος με μια ξύλινη κουτάλα πάνω από ένα μπολ. Οι σπόροι θα πέσουν καθαροί, χωρίς τις λευκές μεμβράνες.
- 2
Κόψτε το αγγούρι σε μικρά κυβάκια των 5 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, προσέχοντας να μην τα ταλαιπωρήσετε, ώστε να διατηρήσουν όλο το άρωμά τους.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το πετιμέζι ροδιού, το σουμάκ, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να έχετε μια βελούδινη υφή.
- 4
Σμίξτε τους σπόρους του ροδιού, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τα σπασμένα καρύδια. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά. Οι σπόροι πρέπει να γυαλίζουν όμορφα από το λάδι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Για να αποφύγετε τους λεκέδες από τον χυμό, καθαρίστε το ρόδι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό: οι μεμβράνες θα επιπλεύσουν και οι σπόροι θα βυθιστούν.
- Αφήστε τη σαλάτα να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε, ώστε να δέσουν οι χυμοί του ροδιού με το ντρέσινγκ.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος, αν και το αγγούρι θα χάσει σταδιακά την τραγανή του υφή.
